Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana: La Pasta

Mostrando postagens com marcador La Pasta. Mostrar todas as postagens

quinta-feira, 15 de janeiro de 2009

Penne alle Zucchine

Esta é mais uma receita que saiu do meu presente de natal. Esta massa com molho leve, à base de vegetais é um prato típico de Puglia. Leva um pouquinho de creme de leite, o que confere um sabor bem especial. Receita prática, rápida e muito saborosa. É daquelas para anotar e lembrar nos dias de pouco tempo e muita fome.

"Penne alle Zucchine"

Ingredientes:

400g de "penne rigate" (macarrão pena riscadinho)

500g de abobrinhas em "julienne"

1 cenoura

1 talo de salsão

1/2 cebola

1 colher (sopa) de azeite

400g de tomates sem pele e sem sementes, batidos no liquidificador

Salsa picada a gosto

Folhas de manjericão rasgadas à gosto

Sal a gosto

100ml de creme de leite

Queijo parmesão ralado à gosto.

Modo de Preparo: picar bem fininho (ou triturar) a cenoura, o salsão e a cebola e refogá-los no azeite; a seguir, juntar as abobrinhas já cortadas e amaciá-las em fogo médio por 5 minutos. Adicionar então os tomates batidos, salgar a gosto e continuar o cozimento por mais 30 minutos em fogo brando. Quando faltar 10 minutos para terminar o cozimento do molho colocar a massa para cozinhar conforme instruções da embalagem. No final do cozimento do molho, apagar o fogo e acrescentara salsinha picada e o manjericão. Misturar o macarrão com o creme de leite e um punhado de queijo parmesão ralado. Misturar o molho neste macarrão e servir .

Rendimento: 4 porções

PS: na minha receita modifiquei algumas coisinhas: troque o manjericão e a salsinha por tomilho fresco, utilizei 1 lata de tomate pelado (nem passei por liquidificador, só triturei grosseiramente durante o cozimento com a colher) e por fim troquei o salsão por 1/4 de pimentão verde picadinho.

Fonte:
Vizioli, Paulo, Italianos à Mesa, Ed. Nova Alexandria, São Paulo, 2001.

sábado, 25 de outubro de 2008

Il vincitore della sfida - La pasta

A nossa grande ganhadora do Sfida La Pasta é Axly, do blog Cozinha Temperada.

Parabéns Axly! A sua massa foi um sucesso entre leitoras, leitores, blogueiros e blogueiras.

Em segundo lugar ficou o Macarrão com Queijo e Presunto da leitora do nosso blog Ana Paula Maria de França e em terceiro lugar houve empate entre Aline Neme, do blog Moqueca com Pimenta e Gina, do blog Naco Zinha.

Obrigada a todas as participantes e ao nosso participante, pelas receitas maravilhosas. O próximo desafio será também muito especial! Aguardem!!

Celebrare! Rondelli Ai Quattro Formaggi

Para comemorar o Dia do Macarrão, escrevo uma receita maravilhosa e ótima para qualquer momento.

Rondelli é uma massa redonda, parecida com rocambole, normalmente recheada com queijo, carne, espinafre, cogumelos e outras iguarias. É servida com molho branco ou vermelho. Muito difundida na região de Emilia-Romagna, onde recebe o nome de Rotolo Ripieno.

Rondelli Ai Quattro Formaggi

Molho Bechamel

Ingredientes
500 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cebola cortada ao meio
4 cravos da india
1 folha de louro
Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo
Coloque na cebola os cravos da india e a folha de louro.
Numa panela, aqueça o leite junto com a cebola e desligue o fogo quando fever.
Em outra panela, coloque a manteiga para derreter, junte a farinha de trigo e faça um roux claro (uma papinha).
Coloque o leite, o sal e a noz moscada e deixe engrossar sem queimar.

Molho a Quatro Queijos

Ingredientes
500 ml de molho bechamel
50 gr de queijo Emmental
50 gr de queijo Gruyerè
50 gr de queijo Gorgonzola
50 gr de queijo Parmesão ralado
100 ml de creme de leite

Modo de Fazer
Ralar todos os queijos e adicionar no molho bechamel ainda quente até derreterem.
Se necessário, diluir com creme de leite e acertar os temperos.

Rondelli

Ingredientes
500 gr de Massa para Lasanha pré-cozida
300 gr de mussarela
300 gr de presunto

Modo de Fazer
Enrolar a massa com a mussarela, presunto e cortar ao meio.
Colocar numa travessa um pouco do molho, os rondellis em pé, e o resto do molho.
Deixar no forno por 30 minutos.
Servir com parmesão ralado na hora.

Viva o Macarrão!

sexta-feira, 17 de outubro de 2008

Canellonis com Carne, Farinheira e Broa de Milho - Partecipazione Speciale Dell Belinha

Il Belinha di Blog Receitinhas da Belinha Gulosa, ci ha inviato una ricetta a Canellonis per continuare celebra la speciale Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta.

Una ricetta è fatto con molto affetto speciale per il dolce Belinha.

Grazie!

Baci

A Belinha do blog Receitinhas da Belinha Gulosa, nos enviou uma receita de Canellonis para continuarmos festejando o especial Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta.

Uma receita especial e feita com muito carinho pela doce e meiga Belinha.

Obrigada querida!

Beijos

Canellonis com Carne, Farinheira e Broa de Milho

Foto Belinha - Receitinhas da Belinha Gulosa

Ingredientes:
400 gr.carne picada
3 colheres de sopa de calda de tomate
oregões q.b.
1/2 cubo de carne knorr
1 dl de cerveja
1/2farinheira
1/2 broa (só o miolo)
8 folhas de lasanha fresca
molho bechamel
Queijo ralado

Picar uma cebola, um dente de alho,uma folha de louro, azeite, levar ao lume , juntar todos os ingredientes menos a massa o bechamel e o queijo....deixar cozinhar bem....deixei arrefeçer um pouco pus o recheio nos canellonis, e enrolei, pus num tabuleiro, e cobri com molho bechamel, um pouco de queijo ralado, e mais uns oregões, levei ao forno.

quinta-feira, 16 de outubro de 2008

Elezione e votazione della sfida - La Pasta

No dia 25 de outubro comemora-se o Dia Mundial do Macarrão. Para celebrar la pasta, um dos pratos mais antigos, mais versáteis e mais deliciosos que existe, o Quattro Ragazze nella Cucina Italiana promoveu seu segundo desafio, o Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta.

Iniciado no dia 15 de setembro, nosso desafio foi muito prestigiado pelos leitores e leitoras, que enviaram 26 receitas de pasta para o nosso blog.

Agora, entre os dia 16 e 24 de outubro, realizaremos a votação da melhor receita. Escreva para cucinaitalianabrasileira@gmail.com e eleja sua receita favorita della pasta!

Lembramos que as receitas publicadas pelas administradoras do blog Nana, Letícia, Luciana e Dri, não participarão da votação.

A receita vencedora será publicada no dia 25 de outubro, comemorando o dia Mundial do Macarrão, e o autor(a) da melhor receita ganhará um presente especial oferecido pela Empresa Cepêra.

Agradecemos a todos os participantes que enviaram suas receitas, que foram o tempero essencial do nosso desafio!

Grazie tanto!