Premio La Polenta e Ameixa Seca

Foto do blog Canela Moída - Ameixa Seca

Chegou o prêmio La Polenta para Ameixinha Seca!
Veja a sua postagem no blog Canela Moída e os seus novos "Luizinhos" para fazer belas polentas italianas.

Prescrizione della sfida del Carol - Ravióli Estampado de Beterraba Assada com Parmigiano

A Carol do blog Cerejinha apresenta a sua receita de Ravióli Estampado de Beterraba Assada com Parmigiano para o Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta.

Ravióli Estampado de Beterraba Assada com Parmigiano

Ingredientes Massa:

Foto do blog Cerejinha - Carol

800g de farinha de trigo especial peneirada,

200g de farinha de grão duro peneirada,

8 ovos caipiras frescos,

4 gemas de ovos caipiras frescos,

2 colheres de sopa de azeite extravirgem,

1 colher de chá de sal, folinhas inteiras de salsa.

Faz Assim:

Misture as farinhas numa superfície lisa e abra um buraco no meio, deixando as bordas altas. Ponha os ovos e as gemas neste buraco e bata com um garfo. Junte o azeite e o sal e misture bem a massa, sovando-a por uns 15 minutos. Se a massa estiver muito úmida, acrescente mais um pouco de farinha misturada. Se ficar muito seca, bata um ovo com uma gema e acrescente de pouquinho até sintir que a massa está macia. Deixe descançar coberta com pano úmido pelo menos uma hora.

Ingredientes Recheio:

Foto do blog Cerejinha - Carol

50g de queijo parmigiano reggiano ralado,
1 k de beterraba orgânica,
1 colher de sopa de azeite extravirgem,
1 colher de sopa de manteiga,
200g de ricota fresca de baixa acidez,
sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Faz assim:

Lave e seque bem as beterrabas, sem retirar a casca. Corte-a em pedaços e asse em forno médio com o azeite e a manteiga, cobertos com papel alumínio até que fiquem bem macias, cerca de uns 30 minutos. Processe a beterraba, a ricota e o parmigiano, tempere com sal e pimenta e utilizando a funçao pulsar, bata com cuidado até obter uma mistura lisa. Como eu não tenho processador, fiz tudo na maquina de moer carne de minha avó e ficou excelente!

Como Montar Massa:

Foto do blog Cerejinha - Carol

Como eu tenho a maquininha de massa abri a massa aos poucos na maquininha. Fiz a massa estampada. É muito fácil. Você abre duas tiras de massa na espessura média e por cima de uma delas, espalhe folinhas de salsinha. Coloque a outra tira de massa por cima, passe as tiras unidas pela máquina até a mais fina. A salsinha ficará como que estampada na massa e ai você corta como quiser. Eu cortei em formato de raviólois.

Montando os Raviólis:

Coloque uma bolinha de recheio no meio da massa cortada e faça os raviólis. Cole a massa com água quando forem fechar.

Para Molho e Acompanhamento

Manteiga Noisette:

Derreta a manteiga até ficar ligeiramente queimada (com cor e aroma de avelã).

Cebola Croustillant:

Frite por imersão em azeite cebola em fatias bem finas, até que fiquem douradas e crocantes.

Finalização:

1/2 xícara de broto de beterraba orgânica, 20 g de parmigiano reggiano ralado.

Montagem:

Cozinhe os raviólis até que fiquem no ponto desejado. Uns preferem mais macios outros al dente. Disonha os raviólis no fundo dos pratos, cubra com um pouco de parmigiano ralado, manteiga noisette e finalize com as cebolas croustillant e os brotos de beterraba.

Foto do blog Cerejinha - Carol

Visitem o blog Cerejinha para ler a sua receita e participação neste desafio na integra.

Participante: Carol
Blog: http://seraobenedyto.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Viviane Peçanha - Talharim com Salmão

Essa é a participação Talharim com Salmão "à la Jamie Oliver" no Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta da Viviane Peçanha com seu blog Com Amor e Tempero.

Foto do blog Com Amor e Tempero - Viviane Peçanha

Talharim com Salmão

Cozinhe o macarrão escolhido em água e sal até que fique al dente.
Na frigideira coloque azeite e quando esquentar bem coloque os filés do peixe com a pele voltada pra cima. Depois de uns 3 minutos, acrescente lâminas de 1 dente de alho e doure por 1 minuto. Então coloque pimenta chilli picadinha, raspas de limão, deixe refogar por mais 1 minuto e acrescente vinho branco seco e sumo de limão. Tampe a frigideira e deixe por 1 ou 2 minutos. Acrescente o macarrão com um pouquinho da água de cozimento, misture delicadamente pra incorporar os ingredientes e sirva com manjericão.

Visitem o blog Com Amor e Tempero para ler a sua receita e participação neste desafio na integra.

Participante: Viviane Peçanha

Blog: http://comamoretempero.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Beto - Lasanha com Ervilhas e Linguiça Calabresa

O Prof. Beto do blog Receita Passo a Passo apresenta a sua receita de Lasanha com Ervilhas e Linguiça Calabresa para o Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta.

Lasanha com Ervilhas e Linguiça Calabresa

Ingredientes:

Foto do blog Receitas Passo a Passo - Beto

400 g de queijo mussarela em fatias finas
400 g de presunto cozido em fatias finas
Azeite
Sal
800 mL de molho branco
800 mL de molho de tomates
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
200 g de ervilhas frescas congeladas
100 g de linguiça calabresa
800 g de carne moída (usei patinho moído)
1 pacote de massa para lasanha

Montagem da Lasanha:

Foto do blog Receitas Passo a Passo - Beto

Numa assadeira ou tabuleiro médio coloque uma camada do molho a bolonhesa, uma camada de massa para lasanha pronta (se quiser pode preparar em casa utilizando o cilindro), adicione o molho branco, uma camada de presunto cozido, uma camada de queijo mussarela, uma camada de molho a bolonhesa. Adicione mais uma camada de massa pronta para lasanha, uma camada do molho a bolonhesa, uma camada de queijo mussarela e por fim, adicione uma camada de molho branco, com queijo parmesão ralado.

Leve ao forno com fogo alto até a lasanha borbulhar bastante (30 minutos).

Eu finalizei com o maçarico dando essa aparência queimadinha.

Foto do blog Receitas Passo a Passo - Beto

Visitem o blog Receitas Passo a Passo para ler esta receita, sua explicação passo a passo e a participação neste desafio na integra.

Participante: Prof. Beto
Blog: http://receitapassoapasso.blogspot.com/

Tabella del formaggio

Parmigiano

Foto Wikipedia

O queijo Parmesão surgido em 1.200 DC na região de Parma, na Itália.
O Parmigiano por ser um produto de origem protegida, a marca Parmigiano-Reggiano legalmente só pode ser usada em queijos produzidos na região de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a oeste do Rio Reno) e Mantova (ao sul do Rio Po).
A produção italiana desse queijo começou a ser feita com o leite de vacas da raça "frisone", introduzidas no território por volta do ano 900. Mas a vaca mais adaptada à produção do queijo é da raça "reggiana", animal com tripla aplicação (leite, trabalho e carne).
Devido a sua popularidade como complemento de molhos típicos, este queijo foi copiado e é produzido em regiões com presença de colônias italianas como o Brasil e os Estados Unidos, o que tem gerado disputas legais quanto ao uso da marca.
É um queijo feito de leite de vaca pasteurizado e padronizado, ao qual se agrega soro-fermento a produção anterior, que vai propiciar uma fermentação natural apropriada.
Junta-se ao leite o coalho natural e fermentos termo-resistentes.
Por 1 ano o Parmesão ficará maturando, oportunidade em que, pode apresentar em sua massa grãos de lactose cristalizada, que os italianos chamam de "grana" e que atestam a boa qualidade do produto.
É um queijo de massa cozida, de salga longa por salmoura (11 dias), que lhe garante casca espessa e sabor franco, picante e muito aromático. Prescinde de refrigeração.
O Parmesão é um queijo indicado para ser consumido puro, para garantir massas e outros alimentos, em molhos e ralado para realçar o sabor de pratos culinários e alimentos industrializados.
Sua maturação mais curta (6 meses), confere ao produto um sabor mais suave, adequando-o para o consumo puro.

Fonte: Wikipedia , Tirolez, Parmigiano-Reggiano

Gorgonzola

Foto Formaggio Kitchen

O Gorgonzola é originária da localidade de Gorgonzola, nos arredores de Milão. A sua massa é cremosa, tem um sabor agradável e um aroma relativamente intenso.
Neste queijo, para o processo de maturação, são injetados fungos, que fazem com que tenha veias verde-azuladas e que lhe dão um sabor especial. Neste caso, injeta-se o Penicillium.
Na fabricação industrial atualmente usa-se o processo High Temperature Short Time para pasteurizá-lo. Outro método de pasteurização é o ejetor de vapor.
Queijo gordo de massa crua, ele é feito com leite de vaca integral, fresco e tratado.
Após o 11º dia de maturação ele é perfurado com agulhas de aço para que o "penicillium roquefortii", adicionado antes da coagulação do leite, possa respirar o oxigênio e o gás carbônico da fermentação ser liberado.
Assim as cepas vão se desenvolvendo por toda a massa do queijo colorindo-o com mofo azul.
Protegido por uma salga demorada, o gorgonzola rescende um odor forte e característico, mas oferece um sabor delicioso e inebriante.
Pode ser degustado puro, em molhos culinários ou sob a forma de pastas abrandadas com manteiga, creme de leite, ou requeijão.

Fonte: Wikipedia , Tirolez

Provolone

Foto Guia da Semana

A principal característica do provolone é pela sua pasta filada. O leite e o coalho são batidos com uma espécie de lâminas que faz com que a pasta resulte em forma de inúmeros fios. É um queijo compacto e duro, de cor amarelada e aroma agradável. Costuma ser comercializado em forma de cilindro.
Hoje, grande parte do provolone comercializado no Brasil tem sido na forma defumada. A grande questão da defumação dos alimentos, método utilizado principalmente em carnes e derivados animais, é a conservação destes. No processo de defumação, vários dos microorganismos que são utilizados na fazedura do provolone são eliminados após sua utilidade, que era fazer o queijo.
Após enformação em formas tubulares, o provolone é submetido à salga longa e depois secado e defumado em câmaras especiais. A etapa seguinte é a da maturação.
Nas duas últimas, ele é amarrado, permanecendo dependurado até o momento de sua aquisição pelo consumidor.
É indicado para compor molhos, lanches e sanduíches e para degustação, puro. Mas pode ser ralado e produzir gratinados muito saborosos.
É com ele que se faz a "provoleta", assada na brasa. Os provolones maiores (20, 50 ou 100 kg) são de maturação mais longa, oferecendo uma cremosidade maior e um sabor ligeiramente mais picante e mais aromático.

Fonte: Wikipedia , Tirolez

Mozzarella

Foto Guia da Semana

A mozarela, muçarela ou muzarela e em italiano mozzarella, é uma variedade de queijo comuna de Aversa. Sua principal característica é a filagem, ou seja, processo de esticamento e rejunção da massa fermentada.
Sua receita tradicional indica o uso exclusivo de leite de búfala, produzindo o queijo em formato de bolotas conservadas em soro, sendo branca e bem macia. Na Itália, apenas esse tipo de queijo é reconhecido oficialmente como mozzarela, recebendo o selo de certificação de origem.

Foto Guia da Semana

A mozarella também é produzida a partir do leite de vaca, apresentando aspecto amarelado e consistente, em peças retangulares – neste caso, a massa utilizada não é filada. Esta é a receita mais consumida em países como o Brasil.
Por ser geralmente fabricado com leite cru, isso o impede de ser padronizado no país.

Fonte: Wikipedia , Tirolez

Mascarpone

Foto Guia da Semana

O Mascarpone é originária da região da Lombardia, na Itália.
Apresenta massa de consistência muito cremosa, obtida através de uma mistura de leite de vacas - alimentadas com uma ração especial de ervas e flores - e uma solução de ácido tartárico.
O queijo originou-se, aparentemente, na área entre Lodi e Abbiategrasso, no Oeste e no Sul de Milão, provavelmente, no final do século XVI ou início do século XVII.

Existem controvérsias quanto à origem do seu nome. Alguns estudiosos afirmam que o nome provém do termo espanhol más do que bueno (melhor do que bom), embora esta conclusão seja devida às observações feitas, à época, por militares espanhóis, quando a Lombardia era dominada pela Espanha.
Há que se consider que o nome pode ter origem, também, no termo mascarpa (queijo envelhecido), ou pode ter sido resultante do termo mascarpia que, no dialeto local, era a palavra que identificava a ricotta, ou também, que o mascarpone pode ter sido originado como um subproduto de outros queijos.

Originalmente, era produzido no outono e no inverno, para o consumo imediato.
Geralmente, o queijo é vendido logo ao término do processo de fabricação e deve ser consumido imediatamente. Se refrigerado, pode durar aproximadamente uma semana.

Fonte: Wikipedia

Ricotta

Foto Guia da Semana

A Ricota é de origem italiana, mas é fabricada no mundo todo sob diferentes denominações.
É fabricada a partir do soro de leite, que é rico em albumina e lactoglobulina ( que são proteínas do leite ), por um processo de calor e acidificação.
Pelo seu baixo teor de gordura e alta digestibilidade, é considerada um produto leve e dietético, constituindo-se numa base importante para a arte culinária.
Seu sabor é suave e lácteo, sem sal e de textura seca e fragmentária.
É utilizada como recheio na culinária salgada e doce, bem como para compor pastas de queijos naturais ou com sabores e ingredientes agregados.

Em Portugal, a ricota, chama-se requeijão, nome dado à massa comestível, formada a partir do soro do leite obtido aquando do fabrico do queijo e que é novamente sujeito à acção do calor.
Pela legislação brasileira, é permitido adicionar parte de leite ao soro para aumentar o rendimento da fabricação.

Fonte: Wikipedia , Tirolez


Pecorino

Foto Formaggio Kitchen

Pecorino é o nome genérico que se dá aos queijos feitos exclusivamente com queijo de ovelha.
De origem italiana, tem características específicas dependendo da região e da forma como é produzido (os diferentes tamanhos dos grânulos, o tempo de maturação, o tipo de leite empregado e as misturas de leite).
À medida que o queijo fica mais curado, é usado para ralar.

Pecorino Romano

Foto Yumsugar

Da região de Lazio e Sardenha, trata-se de um queijo duro produzido com leite cru de ovelha, tem a forma de um tambor pesando de 22 kg a 33 kg. A casca é dura e lisa e tem uma cor que varia com a idade do queijo, começando pelo palha, passando pelo amarelo-claro até o castanho-escuro. A textura do queijo é granulosa. Demora de 8 a 10 meses para maturar, período que desenvolve seu sabor: salgado e picante, que se torna cada vez mais robusto à medida que se torna mais maduro.

Pecorino Sardo

Foto Italy

Da região da Sardenha, é feito com leite cru de ovelha. Menor que o romano, tem forma cilíndrica e pesa de 1 kg a 4 kg. A casca é dura e lisa e sua cor varia com a idade, começando pelo palha até o castanho-avermelhado-escuro. A textura é granulosa e o sabor é de nozes e ervas. Há dois tipos de pecorino sardo, o doce (maturado de 20 a 60 dias, pesa de 1 kg a 2 kg e tem a massa branca e firme), com sabor delicado e não picante, e o maduro (maturado por até 1 ano), que é mais duro, seco e com textura bem granulosa. Seu sabor é salgado e picante.

Pecorino Toscano

Foto Frantoiaperti

Da região da Toscana, trata-se de um queijo duro produzido com leite cru de ovelha, tem forma cilíndrica e pesa de 1 kg a 3 kg. A casca varia do palha até o castanho, podendo chegar ao preto (pecorino toscano crosta nero). Entre os pecorinos é o menor e o que tem maturação mais rápida. Quando jovem, o pecorino toscano é frutado, aromático, com textura flexível e sabor de nozes e caramelo.

Fonte: Revista Água na Boca, Terra Culinária , Wikipedia

Asiago

Foto Guia da Semana

O Asiago surgiu na região do Vêneto, província de Vicenza, este queijo é produzido a partir de leite cru de vaca, tem formato cilíndrico e em geral pesa de 8 kg a 20 kg. Quando jovem, ele possui uma casca lisa e amarela que passa para o amarelo escuro conforme envelhece.
O queijo asiago é produzido de duas formas:
O Pressato, elaborado com leite integral e curado por 20 a 30 dias, com coloração amarelo-claro, textura elástica e com sabor e fragrância doce e delicada.
O d'Allevo é maturado e elaborado com leite desnatado, com longo processo de maturação (cerca de um ano) e resulta em um queijo frutado, levemente picante, de textura granulosa e compacta. No seu interior encontram-se pequenos buracos. Depois de maturado por 2 anos, se torna quebradiço.

Fonte: Wikipedia

Presente para Quattro Ragazze Brasiliane: Uma cesta cheia de produtos!

Foto: Adamovich (Cliente Vip)

Quando surgiu a idéia de pedir um apoio e a proposta foi aceita pela Cepêra, sempre pensamos em vocês: nossas amigas blogueiras apaixonadas pela comida italiana e leitores!
A Cepêra, não sastifeita, mandou um kit lindo para nós quatro.

Quando cheguei em casa depois de um dia longo de trabalho, reparo com esse mimo maravilhoso!

Foto: Adamovich (Cliente Vip)

Esses produtos virarão um prêmio especial feito por nós, as Quattro Ragazze Brasiliane, com todo amor que a cozinha italiana oferece, aguardem essa novidade.
Participem do nosso desafio para ganhar esses produtos maravilhosos que a Cepêra faz especialmente para vocês.

Foto: Adamovich (Cliente Vip)

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Linha de Molho de tomate MAMMAD'ORO Cepêra

MAMMAD’ORO

O MOLHO DE TOMATE MAMMAD’ORO sachet 340g é produzido com tomates selecionados e um rigoroso processo de fabricação, garantindo a qualidade da marca. A CEPÊRA testou várias fórmulas até encontrar uma receita semelhante aos molhos caseiros. Por isso é o “Molho do Segredo”. Além do sabor exclusivo, o MOLHO DE TOMATE MAMMAD’ORO apresenta outros diferenciais como a embalagem sachet, tecnicamente chamada de stand-up-pouch. Este novo formato é mais seguro e fácil de abrir, além disso, não enferruja, ocupa menos espaço de armazenamento e permite 100% do uso.

Além do sabor tradicional, o MOLHO DE TOMATE MAMMAD’ORO agora pode ser encontrado nos sabores PIZZA e MANJERICÃO, também na embalagem sachet 340g.

Foto: Cepêra

MAMMAD’ORO PIZZA

O orégano tem aroma inconfundível e sabor característico, está presente no MOLHO DE TOMATE MAMMAD’ORO PIZZA sachet 340g. Esse molho de sabor exclusivo é ideal para o preparo de pizzas e também para o acompanhamento de massas.

Foto: Cepêra

MAMMAD’ORO MANJERICÃO

Inspirado na tradicional culinária italiana, o MOLHO DE TOMATE MAMMAD’ORO MANJERICÃO sachet 340g tem a presença do manjericão, que é uma erva de sabor suave e levemente picante, sendo um molho especial para o preparo de massas, como o típico espaguete.

Prescrizione della sfida del Ameixa Seca - Lasanha de Frango com Queijo-fresco

Chegou a participação da Ameixa Seca do blog Canela Moída para o Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta, uma receita que começou dando errado e no final deu tudo certo.

Foto do blog Canela Moída - Ameixa Seca

Lasanha de Frango com Queijo-fresco

Ingredientes:
75g de miolo de noz picado finamente
175 g de frango cozinhado, desossado, sem pele e picado (usei 175g de peito de frango cozido numa pitada de sal e achei muito pouco até para duas pessoas)
1/4 de colher de chá rasa de noz-moscada ralada
125 gr de requeijão (não usei porque não tinha no hipermercado)
125 gr de queijo fresco
12 cannelloni prontos a rechear (isto foi a minha desgraça!)
30 g de margarina poliinsaturada
30 g de farinha
pimenta-preta moída na altura
4,5 dl de leite magro
1 folha de louro
400 g de tomate pelado de lata picado
30 g de queijo parmesão ralado

Preparação:
1. Guarde uma colher de sopa de miolo de noz. Misture o resto com o frango, a noz-moscada, o requeijão e o queijo fresco e recheie os cannelloni. (Eu lá fiz tudo direitinho e dispus colheradas do recheio nas placas de lasanha, enrolei e coloquei numa travessa. Virei costas e quando olhei estavam os rolos todos quebrados e o recheio a olhar para mim, a pedir que o salvasse.)
2. Para fazer o molho, derreta a margarina em lume brando. Polvilhe com a farinha, tempere com pimenta e deixe cozer um minuto. Deite o leite a pouco e pouco, mexendo sempre, junte o louro e deixe engrossar, sem parar de mexer. Retire o louro (Este molho é o chamado molho béchamel na versão light).
3. Deite o tomate num pyrex e por cima distribua os cannelloni numa só camada. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo e o miolo de noz. (Como já disse, cannelloni virou lasanha e, por isso, dispus o tomate e uma placa de lasanha, uma camada de recheio, duas placas de lasanha, uma camada de recheio, duas placas de lasanha e, por fim, o molho, o queijo e substituí as nozes por oregãos secos.)
4. Tape com papel de alumínio e leve ao forno aquecido durante 15 minutos. Destape e deixe alourar por cima durante cerca de 20 minutos.

Foto do blog Canela Moída - Ameixa Seca

Visitem o blog Canela Moída para ler a sua a receita e participação neste desafio na integra.

Participante: Ameixa Seca

Blog: http://canelamoida.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Pimenta Rosa - Esparguete com malagueta e feijão

Essa é a participação vegetariana bem apimentada no Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta da Pimenta Rosa com seu blog Pimenta Verde.

Foto do blog Pimenta Verde - Pimenta Rosa

Esparguete com malagueta e feijão

Ingredientes:
280 gr. de esparguete,
3 c. (sopa) azeite,
3 de dentes de alho esmagados,
1 malagueta pequena,
2 tomates grandes,
100 gr de feijão cozido,
sal e pimenta,
parmesão ralado (opcional)

Cozer o esparguete num tacho com água a ferver durante 10m.
Escorrer bem.
Entretanto, aquecer o azeite e saltear o alho e a malagueta.
Alguns minutos depois, adicione o sal, os tomates e o feijão.
Deixe ao lume mais 5 a 10 m.
Sirva o esparguete com o molho por cima.

Visitem o blog Pimenta Verde para ler a sua receita e participação neste desafio na integra.

Participante: Pimenta Rosa
Blog: http://cozinhandoverde.blogspot.com/

"Chi mangia solo crepa solo"

"Aquele que come sozinho morre sozinho"

Provérbio Italiano

Quando se trata de comer na Italia, não espere um prato de comida com um punhado de arroz, feijão, carne, tomate e batata frita.

Por lá todas as refeições são feitas por etapas, começando com o la colazione e terminando com la cena.

La Colazione

O café da manhã italiano é composto geralmente de café, café com leite ou "capuccino" acompanhado de pão com geléia ou um pão doce, como um croissant, denominado de cornetto.

Uno Spuntino

Às 11:00 ou 11:30 hr acontece um lanchinho, com um sanduíche de pão, queijo e presunto, ou somente um suco ou uma fruta.

Il Pranzo
O almoço geralmente é realizado no horário das 13:00 às 14:00 hr e é composto basicamente dos seguintes pratos:

Primo Piatto

Servido primeiro as massas ou risoto.

Secondo Piatto

Servido carnes variadas, de coelho, porco, frango, vitelo, peixe etc., e acompanhamentos, denominados "contorni", a exemplo de legumes cozidos ou saladas de legumes, verduras, pães e vinhos. Para as crianças é servido água, nada de suco ou refrigerantes.

Depois vem a sobremesa com doces variados, frutas frescas da estação e queijos, para terminar um café.

Merenda

O lanche da tarde é obrigatório, principalmente para as crianças e normalmente é servido pão e nutella (cioccolata), pão com presunto ou mortadela, pão com geléia ou frutas às 17:00 hr.

La Cena

O jantar é servido para toda família, às 20:00 horas, e compõe-se basicamente dos seguintes pratos:

Primo Piatto

Sopa de legumes e massas, ou "brodo" (caldo) de carne;

Secondo Piatto

Queijos variados, ou embutidos fatiados, como presuntos, mortadelas, salames, etc. ou ovos com legumes cozidos ou então saladas, pães e vinhos. Para as crianças é servido água, nada de suco ou refrigerantes.

Para sobremesas, frutas frescas da estação.

Quando há um hóspede ou um parente distante, é comum preparar-se verdadeiros banquetes com pratos especiais que compreendem entradas, sopas, cozido, massa, diferentes tipos de de carne, doces e café. Também são servidas "bruschettas", fatias de pão amanhecido, sapecadas na grelha, esfregadas com alho e cobertas com tomates, azeitonas, berinjelas etc. e regadas com o azeite de oliva. É uma forma dos italianos demonstrar simpatia pelos seus visitantes.

Fonte: http://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita_gastro_saibamais01.htm

Prescrizione della sfida del Téia - Macarrão com Molho de Tomate Cereja com Bacon, em Cama de Espinafre e Cobertura de Ricota

A Téia do blog Banquetes e Lanchinhos nos apresenta um prato delicioso para o Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta.

Macarrão com Molho de Tomate Cereja com Bacon, em Cama de Espinafre e Cobertura de Ricota

Foto do blog Banquetes e Lanchinhos - Téia

Ingredientes (4 pessoas)

500g de massa
2 caixinhas de tomates cereja sem pele
1 caixinha de bacon em fatias, picado fino (+ ou - 200g)
1 xícara de vinho tinto
1 cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
1 tablete de caldo de bacon ou carne
1 colher de sobremesa de açúcarpimenta-do-reino e sal a gosto
1 maço de espinafre cozido no vapor sem os talos e salgado a gosto
8 colheres de sopa de ricota com sal esmigallhada
Frite a cebola na manteiga e no azeite até dourar, acrescente o bacon até fritar. Junte o vinho e deixe por 2 minutos, acrescente os tomates, o caldo dissolvido em um pouco de água quente, o açúcar, o sal e a pimenta. Deixe no fogo por um 15 minutos em fogo baixo, ou até o molho encorpar.
Cozinhe a massa em 2 litros de água. Escorra.
Jogue o molho quente por cima, o espinafre cozido e por último a ricota.Cozinhe a massa em 2 litros de água. Escorra. Jogue o molho quente por cima, o espinafre cozido e por último a ricota.

Foto do blog Banquetes e Lanchinhos - Téia

Visitem o blog Banquetes e Lanchinhos para ler a sua a receita e participação neste desafio na integra.

Participante: Téia
Blog: http://banqueteselanchinhos.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Claudia Lima - Salada de Tortellini

Chegou a vez da participação no Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta do blog Magia na Cozinha da Claudia Lima.

Salada de Tortellini

Foto do blog Magia na Cozinha - Claudia Lima

Ingredientes:

Salada:

250 g de tortellini de queijo (usei congelado)
6 xícaras de alface rasgada (usei do tipo Romaine)
1 1/2 xícara de cogumelos fatiados (usei enlatado)
2 tomates médios em cubos*
Salsa a gosto**
1/2 xícara de croutons tostados de cebola e alho(usei de pão integral)

Modo de Preparar:

Cozinhar a massa de acordo com as intruções da embalagem. Reservar.

Numa vasilha grande colocar todos os ingredientes e misturar delicadamente.

Somente antes de servir, acrescentar o molho.

Rendimento: 4 porções

Foto do blog Magia na Cozinha - Claudia Lima

Molho:

1/4 xícara de vinagre de vinho branco
2 colheres sopa de água
2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres chá de açúcar
2 dentes de alho picadinhos (usei 1)
1/2 colher chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto (acrescentei por conta)


Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes num frasco com tampa e misturar bem.


Notas:

* A receita original pede pimentão vermelho ou amarelo em tiras em vez de tomate.

** A receita original pede manjericão fresco em vez de salsa fresca.

Visitem o blog Magia na Cozinha para ler a sua a receita e participação neste desafio na integra.

Participante: Claudia Lima
Blog: http://clima65.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Alice - Maccherone ao sugo di Pernice

Agora a participação da Alice do blog Mundo de Alice com a receita Maccherone ao sugo di Pernice.

Maccherone ao sugo di Pernice

Para 4 porções

Ingredientes:

4 perdizes

limão

manjerona, tomilho, sálvia

pimenta preta, sal

alho

vinho tinto

3 tomates

3 cebolas

vinho tinto

manteiga

molho de tomate

macarrão 500 gr

Foto do blog Mundo de Alice - Alice

Foto do blog Mundo de Alice - Alice

Modo de preparo:

tempere as perdizes com limão, sal, pimenta, ervas e vinho tinto, deixe neste tempero de um dia para o outro. Em uma panela coloque manteiga e frite bem as perdizes, deixando-as bem escuras. Acrescente as cebolas picadas, tomates em cubos e refogue bem. Coloque molho de tomate a gosto (usei umas duas colheres) para dar cor e vinho tinto. Deixe cozinhar bem e acrescente água quente aos poucos. Está pronto quando a carne começar a soltar dos ossos. Separe cada perdiz e desfie a carne grosseiramente. Volte a carne para a panela e deixe apurar mais o molho. Cozinhe o macarrão al dente e sirva com queijo parmesão ralado na hora.

Foto do blog Mundo de Alice - Alice

Visitem o blog Mundo de Alice para ler a sua participação e a receita na integra.

Participante: Alice
Blog: http://mundodealicecirne.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Luciana Macêdo - Fusilli Tricolori com Mini Almôndegas e Brócolis

Essa é a participação da Luciana Macêdo do blog Cafezinho das Cinco com seu Fusilli Tricolori com Mini Almôndegas e Brócolis.

Foto do blog Cafezinho das Cinco - Luciana Macêdo

Fusilli Tricolori com Mini Almôndegas e Brócolis

Ingredientes:
500g de fusilli ou penne tricolore
500g de carne para almôndegas (vide receita abaixo)
1 maço de brócolis
folhinhas de manjericão fresco
manteiga
azeite
3 dentes de alho picados

Modo de Fazer:
Com a carne para almôndega, faça mini-almôndegas com no máximo 1cm de diâmetro. Numa frigideira à parte frite as mini almôndegas na mistura de manteiga e azeite, quando estiverem douradas escorra e reserve. Cozinhe o brócolis numa panela com água fervente e uma colher de sopa de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio (para manter vivo o verde do legume). Reserve algumas flores inteiras e pique o restante. Doure o alho na manteiga e refogue o brócolis picado. Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe a massa em água abundante, escorra e junte ao refogado dos brócolis, o manjericão, misture bem, junte as mini-almôndegas, enfeite com as flores de brócolis e sirva.

Foto do blog Cafezinho das Cinco - Luciana Macêdo

Foto do blog Cafezinho das Cinco - Luciana Macêdo

Foto do blog Cafezinho das Cinco - Luciana Macêdo

Foto do blog Cafezinho das Cinco - Luciana Macêdo

Visitem o blog Cafezinho das Cinco para ler a sua participação e a receita na integra.

Participante: Luciana Macêdo
Blog: http://cafezinhodascinco.blogspot.com/