A Querida Gina do blog Naco Zinha, nos enviou essa reportagem da BBC sobre vinhos para compartilhar com os leitores do Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana:
Foto BBC
Em um estudo dos vinhos de 15 países, publicado na Revista Química Central (Journal of Chemistry Central) - apenas Argentina, Brasil e Itália não parecem ser potencialmente perigosos para a saúde dos consumidores.
O inquérito incluiu vinhos brancos e tintos, principalmente da Europa Ocidental e Oriental. Os cientistas verificaram que um copo de 250 ml por dia, poderia, a longo prazo, ter um efeito negativo sobre a saúde dos consumidores.
O estudo realizado na Universidade de Kingston, Londres, usou uma fórmula desenvolvida pela Agência de Proteção do Ambiente, estimou que os Estados Unidos tem um potencial risco de saúde por exposição prolongada a substâncias tóxicas no meio ambiente. Esta fórmula, conhecida como THQ (quociente de perigo Alvo), calcula o coeficiente de risco baseada nos níveis máximos considerados seguros para vários produtos químicos. "A THQ é uma análise de risco destinado a evitar uma subavaliação", disse o professor Declan Naughton, um dos autores do estudo. "Por isso incorpora várias hipóteses, como a máxima absorção de íons metálicos ingerida e da exposição ao longo da vida." "Mas existem outros fatores, tais como beber excessivamente, ao cruzar com outros efeitos tóxicos, sobre os idosos, jovens ou que sofra de um distúrbio clínico", afirmou o pesquisador.
O que temos encontrado no presente estudo sobre a perigosa e pró-oxidante íons metálicos, um ponto de interrogação sobre as alegadas vantagens e benefícios do vinho.
O estudo incluiu os vinhos tintos e brancos provenientes da Argentina, Áustria, Brasil, República Checa, França, Alemanha, Grécia, Hungria, Itália, Jordânia, Macedónia, Portugal, Sérvia, Eslováquia e Espanha. Os cientistas verificaram que os valores da THQ, na maioria dos vinhos foram maiores que 1,0 (o valor que é considerado inofensivo). A média dos valores máximos nos vinhos THQ estudados variou entre 50 e 200, os vinhos húngaros e eslovacos chegou a 300. Os valores médios da THQ baseada no consumo de um copo de 250 ml.
Diariamente vinho tinto ou branco variou entre 30 e 80, que os cientistas dizem, deveria ser motivo de preocupação. O Professor Naughton disse que "estes valores são preocupantes, pois ele excede o valor de 1,0 para THQ." "O consumo excessivo de íons metálicos tem sido associada a manifestações patológicas como a doença de Parkinson", afirmou o pesquisador.
"Além de problemas neurológicos, também acredita que estes íons aumentar o dano de oxidação celular, um factor fundamental de doença inflamatória crônica que tem sido associada ao câncer."
Especialistas afirmam que estes resultados lançam dúvidas sobre a crença popular de benfeitorias das propriedades de vinho tinto. Especialmente o que foi dito que beber diariamente um copo de vinho tinto protege o coração de ataques cardíacos, devido aos seus níveis de antioxidantes.
Como o professor Naughton "o que encontramos neste estudo sobre a perigosa e pró-oxidante íons metálicos colocado um ponto de interrogação ao longo destes alegados benefícios protetores."
Os cientistas não tem certeza do que está causando essa poluição na vinhos. Mas sugeriu a realizar mais pesquisas para determinar os mecanismos que levam à inserção e retenção de metais durante a produção.
Por exemplo, deve ser estudada a influência da variedade da uva, do tipo de solo, região geográfica, o nível de inseticidas e as variações sazonais.
Fonte: BBC
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