Votação aberta das receitas salgadas!

A votação está aberta para votação das receitas salgadas: 

1- Pão de Tomate Seco do blog Canela Moída

2- Frango na Moranga do blog Receitinhas e Frescurinhas

3- Frango com Arroz e Laranja do blog Magia na Cozinha

4- Couscous especial com legumes do blog Mirepoix

5- Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala do blog Comidinhas lá de casa

6- Macarronada vegetariana  do blog From our home to yours

Os votos serão computados através dos comentários e termina agora no dia 1 de abril, agora me diz, qual receita você gostou?

Prescrizione della sifda del Cris - Macarronada vegetariana

A querida Cris do blog From our home to yours, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Macarronada vegetariana

500 g de macarrão de sua preferência
água, sal e óleo para cozinhar

1 cebola média picada em cubinhos
2 a 3 dentes de alho picados
1 maço de brócolis (ou aspargos frescos, champignons etc.)
1 pimentão vermelho
1 colher (chá) de harissa em pó (ou pimenta de sua preferência, chili e curry vão bem)
1 lata de tomates pelados e picados
Raspas de laranja ou limão
2 a 3 colheres de azeite extra virgem, mais 1 de óleo
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco

Farelo de pão tostado (panko)

1) Leve ao fogo uma panela grande ou espagueteira com água e uma colher de chá de sal. Quando ferver coloque o macarrão para cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem. Depois de cozido escorra e acrescente azeite ou óleo para não grudar. Reserve num refratário.

2) Enquanto o macarrão cozinha tente adiantar o molho... refogue numa frigideira antiaderente com azeite e óleo: cebola, alho, brócolis e pimentão - até a cebola ficar transparente. Acrescente os tomates pelados picados com o caldo, o sal e as raspas de laranja. Cozinhe por 3 a 4 minutos para apurar, teste o sal, acrescente o manjericão fresco e misture quente ao macarrão cozido.

Prescrizione della sifda del Smas - Bolo de Ameixas da Avó Iny

A querida Smas do blog Experiências na Cozinha, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Bolo de Ameixas da Avó Iny

Ingredientes:
Bolo
1 chávena de ameixas secas
1 chávena de açúcar
3 ovos
1 chávena de óleo de canola (usei ½)
1 ½ chávenas de farinha, peneirada (usei wholemeal –integral - sem peneirar)
1 colher de chá de bicarbonato de soda (usei fermento em pó)
1 colher de chá de noz moscada (usei ½)
1 colher de chá de allspice (não tinha, usei erva doce moída)
1 colher de chá de canela
1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com 1 colher de sopa de limão e deixar descansar 10 minutos)
1 colher de chá de essência de baunilha


Preparação:
Pré aqueça o forno a 150ºC.
Coloque as ameixas num tacho e cubra com água (não é necessário muita água, só o suficiente para cobrir as ameixas).
Leve ao lume e deixe ferver até ficarem suficientemente moles para esmagar com um garfo, cerca de 8 minutos.
Retire do lume, escorra e esmague as ameixas num prato. Pode esmagar mais se não gostar de encontrar pedaços da ameixa no bolo ou menos, fica ao critério de cada um (eu deixei alguns pedaços). Reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, canela, noz moscada, bicarbonato de soda e allspice (erva-doce moída).
Numa outra tigela misture o óleo, o açúcar e os ovos.
Junte os ingredientes secos e a mistura de óleo, açúcar e ovos.
Acrescente o buttermilk (ou a substituição) e misture, mas apenas o suficiente para combinar todos os ingredientes. Não mexa demais.
Adicione as ameixas esmagadas e misture delicadamente.

Coloque numa forma untada, de preferência rectangular com 23 x 35 cm (usei forma redonda de silicone porque não ia fazer a cobertura) e leve ao forno durante 35 a 40 minutes (o meu ficou pronto exactamente em 40 minutos). Não deixe cozer demais! Fica um bolo húmido e macio.

Prescrizione della sifda del Gina - Pastiera di Grano

A querida Gina do blog Naco Zinha, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Pastiera di Grano


Ingredientes da massa:
350g de farinha de trigo
190g de manteiga
30g de açúcar
2 gemas
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:
100g de trigo em grão
200ml de leite
60g de açúcar
casca ralada de 1 limão
250g de ricota peneirada
3 gemas
125g de frutas cristalizadas (usei damasco)
125g de passas (usei cerejas)
50g de nozes picadas
1/2 colher (café) de canela em pó
3 claras em neve
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:
Deixe o trigo em grão de molho por 12 horas.
Cozinhe o trigo na água, em fogo baixo, por 30 minutos ou até que fique quase totalmente cozido. Escorra, coloque o leite, 1 colher de açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo até secar. Deixe esfriar.
Misture o trigo ao demais ingredientes, exceto as claras, que deverão ser incorporadas por último, delicadamente.
Usei uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro untada. Abra a massa, forre a forma e reserve uma parte para fazer as tiras da treliça. Disponha o recheio, coloque as tiras finas, de preferência cortadas com carretilha, formando losangos.
Forno a 190° por 40 minutos ou até começar a dourar. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Obs.: Seguindo a recomendação da receita, deixei 15 minutos cozinhando o grão de trigo na água, porém o resultado foi que os grãos ficaram durinhos, por isso já fiz as correções acima.
Conclusão: não fosse pelos grãos ainda durinhos, essa torta teria ficado perfeita para o meu gosto. O limão, a canela, a mudança das frutas e o baixo teor de açúcar tornaram o resultado muito atraente. A próxima ficará 100%.

Prescrizione della sifda del Dani - Sufle de Goiabada

A querida Dani do blog Sabor e Paladar, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Sufle de Goiabada


6 Claras em neve

300 gramas de goiabada mole

1 Lata de creme de leite

Catupiry a Gosto



Bata as claras em ponto de neve, depois misture (cuidadosamente) a goiabada mole.
Divida a mistura ocupando 2/3 de cada ramekin. (Pode preparar na hora ou congelar para depois).
Para a calda, bata o creme de leite acrescentando catupiry a gosto. Assar o Suflê em fogo baixo, ficar de olho, o ponto é quando ele levanta e fica levemente bronzeado.
Tirar do forno e servir ainda quente, cada um coloca a quantidade que deseja do creme em sua porção.

Rendimento 10 porções.

Prescrizione della sifda del Canela Moída - Torta de Ameixa Seca

A querida Ameixa Seca do blog Canela Moída, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Torta de Ameixa Seca

Ingredientes:

1 chávena de chá de ameixas secas sem caroço
1/2 chávena de água
1/2 chávena de açúcar (usei 1/4 porque tinha medo que ficasse muito doce mas não ficou)
1 pacote de natas
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir ou 200ml)
3 ovos
1 chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
Ameixas em calda para decorar (retirei algumas das ameixas que levei ao lume)

Recheio:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado

Preparação:
Leve ao lume as ameixas, a água e o açúcar e cozinhe por 10 minutos depois de ferver. Espere arrefecer e bata no liquidificador com as natas, o leite, os ovos e a farinha até ficar homegéneo.
Junte o fermento e misture delicadamente com uma colher. Unte e enfarinhe uma assadeira rectangular de 29 x 22cm, despeje metade da massa e espalhe o leite condensado e o coco ralado sobre ela. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar. Corte em quadrados e decore com as ameixas em calda. Sirva morna ou fresca.

Não a provei morna, mas fresca é uma delícia. Achei que ia ficar enjoativo por causa do leite condensado, mas surpreendeu-me e nem noto muito o sabor do leite condensado. O coco pelo meio é tãoooo bom :)

Receita retirada da revista "Delícias da Culinária Nº 8"

Prescrizione della sifda del Canela Moída - Pão de Tomate Seco

A querida Ameixa Seca do blog Canela Moída, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Pão de Tomate Seco

Ingredientes:

100 g de manteiga, derretida, ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar

225 g de farinha branca para pão, mais um pouco para polvilhar

1/2 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento seco (ou 15 g de fermento de padeiro diluído no leite)

3 colheres de sopa de leite, aquecido

2 ovos, batidos

50 g de tomates secos ao sol, escorridos e finamente picados

leite, para pincelar

Preparação:

1. Unte ligeiramente com manteiga um tabuleiro de ir ao forno.

2. Peneire para uma tigela grande a farinha e o sal. Mexendo, adicione o fermento e depois deite a manteiga, o leite e os ovos batidos. Com a ponta dos dedos, misture tudo muito bem até formar uma massa.

3. Coloque a massa numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e amasse-a durante cerca de 5 minutos. Em alternativa, pode usar uma batedeira aplicando-lhe as pás para massa.

4. Coloque a massa numa tigela untada, cubra-a e deixe levedar num local quente durante cerca de 1h-1h30m, ou até ter dobrado de tamanho.

5. Amasse a massa durante 2-3 minutos para retomar a consistência e, continuando a amassar, acrescente-lhe os tomates secos ao sol, polvilhando a superfície com mais farinha, pois os tomates são oleosos (eu nem vou dizer nada acerca desta frase maravilhosa he he).

6. Divida a massa em 8 bolinhas do mesmo tamanho e coloque-as no tabuleiro previamente preparado. Cubra e deixe levedar durante cerca de 30 minutos ou até as bolinhas terem crescido.

7. Pincele as bolinhas com leite e leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante cerca de 10-15 minutos ou até as bolinhas ficarem tostadas.

8. Coloque as bolinhas de tomate numa rede metálica e deixe-as arrefecer antes de servir.

Gnocchi alla Romana

Em Roma, o Gnocchi é um prato tradicional para ser servido as quintas-feiras. 

Gnocchi alla Romana

1 litro de Leite

250 gramas de semolina (usei mais)

100 gramas de parmesão ralado

80 gramas de manteiga

Sal a gosto

Leve o leite e um terço da manteiga ao fogo médio, até ficar próximo da fervura. Acrescente a farinha, bem devagar, sem parar de mexer, para não formarem grumos (eu tirei do fogo na hora de adicionar a semolina).

Após a mistura engrossar e ficar bem espessa, tire do fogo e junte a metade do queijo ralado. Volte ao fogo e deixa cozinhar por uns 15 minutos.

Espere esfriar e abra a massa com um rolo de massa até atingir a espessura de meio centímetro. A montagem é bem simples, alternado camadas de nhoques e os pincelando com o restante da manteiga derretida. Cobre com o restante do queijo ralado, e leve ao forno à 250 graus, até ficarem bem dourados.

Prescrizione della sifda del Rose - Frango na Moranga

A querida Rose do blog Receitinhas e Frescurinhas, nos apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Frango na Moranga

Ingredientes:
- 1 moranga
- peito de frango cozido e desfiado grosseiramente
- azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates sem pele em cubos
- 1 vidro de cogumelos cepera (copo de 100g) em lâminas
- 1/2 xícara de azeitonas cepera picadas
- 3 colheres de molho de tomate
- 1 vidro de leite coco (200 ml)
- mussarela em fatias
- queijo cremoso
- cheiro verde picado
- manjericão picado

Modo de Fazer:

Lave bem a moranga por fora com uma escovinha, enxague bem e seque com papel toalha. abra uma tampa não muito grande, retire as sementes e vá cavando em volta para retirar a polpa com a ajuda de uma colher e reserve.
Coloque a moranga para cozinhar em uma panela grande com água e sal. A moranga deve ficar macia porém não mole para não desmontar...

Com a polpa reservada faça um purê: refogue alho, cebola e a polpa, vá mexendo até ficar com consistência de purê tempere com sal e pimenta moida na hora. Não há necessidade de colocar água, se ficar alguns pedacinhos amasse com um garfo. Reserve.

Doure a cebola no azeite, junte o frango, os tomates e deixe refogar um pouco. Depois acrescente os cogumelos, as azeitonas, o molho de tomates o purê reservado. Prove o sal, misture as ervas e o leite de coco.

* Arrume na moranga nessa ordem:
1º - o requeijão cremoso
2º - molho de frango
3º - a mussarela

Coloque num forma ou refratário (o mesmo que você irar servir) e asse até que a moranga esteja bem macia...sirva com arroz branco, salada e batata palha.

Suegestão 1: Pode se substituir o frango por camarão seguindo a mesma ordem...
Sugestão 2: Se achar necessário engrosse o molho com amido de milho, o meu não precisou isso depende da umidade da moranga etc e talz...
Sugestão 3: O cogumelo também poderá ser trocado por palmito.

Prescrizione della sifda del Claudia - Frango com Arroz e Laranja

A querida Claudia do blog Magia na Cozinha, nos apresenta o seu segundo prato para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana. 

Frango com Arroz e Laranja

Ingredientes:

1 colher sopa de óleo

1/2 Kg de frango em cubos

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 Kg de cogumelos fatiados

1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso

Sal e pimenta-do-reino a gosto (acrescentei por conta)

1 pacote (180 g) de arroz branco e selvagem (long grain and wild rice Uncle Ben's)

1 xícara de suco de laranja

1 xícara de caldo de frango

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, aquecer o óleo. Colocar o frango e a cebola. Cozinhar, mexendo com freqüência. Colocar o alho, os cogumelos e a cenoura. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por mais alguns minutos. Adicionar o arroz, o suco de laranja e o caldo de frango. Deixar ferver, baixar o fogo e cozinhar por 20 minutos ou até a água secar. O arroz deve estar macio. Servir em seguida.

Rendimento: 4 porções

Prescrizione della sifda del Claudia - Crisp de Goiabada

A querida Claudia Lima do blog Magia na Cozinha, nos apresenta a sua receita de família para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua. 

Crisp de Goiabada

Foto Claudia - Blog Magia na Cozinha

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

250 g de açúcar refinado

4 colheres sopa de fermento

1 pitada de sal (acrescentei por conta)

2 ovos ligeiramente batidos

160 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

300 g de goibada cortada em cubos

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande e misturar bem com a ponta dos dedos, até obter uma farofa graúda. Colocar cerca de 2/3 da farofa num pirex levemente untado. Por cima colocar os cubinhos de goiabada espaçados uns dos outros até cobrir toda a superfície. Por cima colocar o restante da farofa. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375º) por exatos 20 minutos ou até a farofa ficar levemente dourada. Cuidado para não passar do ponto. Convém ficar por perto. Remover do forno, deixar esfriar um pouco. Cortar em quadrados regulares e guardar em um vidro ou lata para biscoitos.

Prescrizione della sifda del Debora - Couscous especial com Legumes

Querida Chef Debora Cordeiro, do blog Mirepoix, apresenta uma deliciosa receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.


Couscous especial com legumes

Foto Chef Debora Cordeiro - Blog Mirepoix

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 berinjela pequena cortada em pedaços
2 abobrinhas em pedaços
1 cenoura em rodelas
½ couve-flor em pedaços
1 cebola picada
1 pedaço de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
400g de tomates pelados
2 colheres de sopa de purê de tomate
150ml de caldo de legumes
400g de grão-de-bico cozido e escorrido
200g de vagem cortadas ao meio
1 colher de sopa de alcaparras
sal
pimenta do reino moída
250g de semolina para couscous
400ml de água fervente

Coloque o cuzcuz numa tigela grande, despeje a água fervente e deixe de molho por 10 minutos. Aqueça o óleo e acrescente os legumes, exceto tomates e vagem, e frite mexendo de vez em quando até os legumes ficarem tenros. Junte o cominho e a pimenta moída e refogue por mais 1 minuto. Junte os tomates, as alcaparras, o purê e caldo de legumes. Deixe ferver. Depois de 5 minutos em fogo médio, reduza o fogo e junte o grão-de-bico e a vagem, deixando no fogo por mais 4 minutos. Prove o sal. Coloque os legumes sobre o cuzcuz e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Prescrizione della sfida del Nisandra - Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala

A Nisandra do Blog Comidinhas lá de casa apresenta a sua receita Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala

Foto Nisandra do Blog Comidinhas lá de casa

500g de arroz arbório
300g de tomate seco em conserva Cêpera
2 xícaras de quejo parmesão ralado
1 e 1/2 colher de sopa de alho amassado ou picado bem miúdo
azeite de oliva
2 xícaras de mussarela de búfala cortada em cubinhos
2 caixinhas de creme de leite
2 tabletes de caldo de bacon
2 maços de rúcula
1 taça de vinho branco seco

Coloque os tabletes de caldo de bacon em uma panela com 2 litros de água e deixe em fogo brando, mantendo sempre quente pois o caldo será usado para regar o risoto.
Numa outra panela funda doure o alho no azeite de oliva e em seguida dê uma fritada no arroz. Acrescente a taça de vinho branco seco e deixe reduzir. Coloque um maço de rúcula cortado em tirinhas e comece a regar com o caldo de bacon, mexendo sempre. Vá regando aos poucos, uma a duas conchas de caldo de cada vez e siga mexendo.
Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os tamtes secos cortados em três partes e continue regando com o caldo até dar ponto ao arroz.
Quando chegar no ponto, desligue o fogo, acrescente a mussarela de búfala, o creme de leite, o queijo parmesão e acerte o sal, se necessário. Mexa bem e está pronto para servir.
Dica: Sirva sobre uma "cama" de rúcula no prato. Fica ótimo!