Secondo Piatto - Ceia Natalina Italiana

Segue a nossa sugestão para o segundo prato servido estilo Italiano para sua ceia de Natal.

Sogliole Alla Fiorentina

Ingredientes

300 gr Linguado

200 gr Batatas Cortadas em Rodelas

1/2 maço de Espinafre

20 gr Farinha de Trigo

20 gr Manteiga

300 gr de Caldo de Peixe

65 gr Queijo Parmesão

Quanto Baste de Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo

Em uma frigideira, refogar, na manteiga, o espinafre, temperado com sal e reservar. Em uma panela, cozinhar com sal as batatas ao ponto "all dente". Temperar o linguado com sal e pimenta do reino, pasar na farinha de trigo e grelhar na manteiga. Em um refatário, montar uma camada de batata e uma camada de espinafre. Colocar o peixe e regar com o veloute (fazer um roux com a manteiga terretida e farinha de trigo e acrescentar no caldo de peixe. Tirar do fogo quando engrossar).

Foto Agrofio

Prosciutto Affumicato Al Miele

Ingredientes

1,5 kg de presunto defumado cortados
2 sucos de laranjas
Cascas de laranjas raladas
6 colheres de chá de mel
noz-moscada
1 colher de chá gengibre ralado
10 cravos da índia
3 xícaras de chá de maisena

Modo de Fazer:

Deixe o presunto em molho na água fria durante uma noite. No outro dia, pegar o presunto, secá-la, colocar numa panela com água e cozinhar por 30 minutos, escorrer e deixar esfriar. Com uma faca afiada, faça cortes horizontais e verticais no presunto. Em uma tigela, junte o suco de laranja, mel, noz moscada, gengibre, misturar e espalhar um pouco sobre a superfície do presunto. Colocar no forno já quente a 190º graus por 30 minutos. Remova do forno, coloque nos cortes as casca de laranjas e os cravos da índia. Retorne ao forno por mais 40 minutos.

Coloque o pernil em um prato decorado e mantenha aquecido.

Molho

Numa panela, adicionar água, a maisena e o resto do suco de laranja e mel.

Levar para ferver durante um minuto e desligar.

Despeje o molho em uma molheira e sirva.

Agnello Alla Pecorara 

800 gramas de cordeiro

20 gramas de manteiga

1 cebola grande

Fatias de pão italiano 

Sal 

Corte o cordeiro em pedaços, lave-os e seque-os, numa panela com tampa coloque a manteiga e a cebola inteira, junte o cordeiro, salgue e tampe a panela.

Deixe cozinhar por cerca de uma sem tirar a tampa, mas de vez em quando dê uma mexida para que a carne não grude no fundo. 

Dê uma torrada nas fatias de pão, cubra com pedaços de cordeiro e sirva em seguida. 

Fonte: Italia Oggi

Cadápio Especial Natale Italiano - Chef Roberto Strongoli e il Panforte

O Chef Boulanger Roberto Strongoli, que estudou na The French Culinary Institute em Nova Iorque e hoje exerce diversas funções na área da Gastronomia – dá aulas, apresenta um quadro de culinária no programa Todo Seu do Ronnie Von na TV Gazeta e administra as duas unidades da padaria modelo Le Pâtissier, na Granja Viana e no Shopping Villa Lobos, está aqui hoje conosco para falar sobre il panforte.

Il panforte
Por Roberto Strongoli

Quando vem o Natal, sempre me lembro de meu avô Olavo, aliás lembro de sua viagem eterna ao céu... o telefonema, minha prima Luciana atendendo o telefone em casa, virando para mim e dizendo: “- Né nada não, tá tudo bem, não se preocupe, foi o vô que viajou”… lembro bem. Ela tentando não me dizer nada. E olha, Lu, até que funcionou! Uma imagem gravada como um filminho do You Tube! Hehe …quem diria? You Tube...

No mais, lembro bem as finas fatias de panetone, molhadas no leite de caixinha. Diga-se de passagem que apesar da incontestável manutenção da minha jovialidade tenho idade suficiente para poder dizer que, quando saiu a embalagem tetrapack, cheia de leite, o negócio era chique viu!! Uma iguaria. Panetone na caixa então… nem se fala. (risos) GLUT... lembram-se? Caramelo, morango e chocolate? Kri? Danete? Lollo? Galak leite? Chucola? Bala Soft de uva? Sem Parar? Bolets? Brown Cow? Ice Pop? Alabarda? E principalmente as balas que meu avô mais gostava!! Balas de cevada Sonksen que vinham na latinha ... é assim que se escreve Sonksen?... hehehe entreguei o ouro né?

Panetone, ah panetone… isto sim é Natal … mas vejam, e quanto às especiarias? O mundo do Norte todo tem especiarias e nós ficamos aqui apenas com o nosso pão de mel. Natal é sinônimo de especiarias, mel, cardamomo, cravo, noz moscada, pimenta da jamaica, frutas cristalizadas, bolos pesados e ricos, quase tudo é glaceado dando a impressão de neve por cima. Lareira, Christmas log... e por aí vai.

Mas Panforte, o bolo italiano de Siena, que tem uma textura inigualável e curiosa que vem da mistura de frutas, farinha e chocolate com uma calda doce grossa que parece quase um doce. Acho que cai muito bem aqui no Brasil pois gostamos de doce de verdade. Né?

Tradicionalmente, panforte é assado em uma forma redonda, no fundo uma folha de waffle ou papel de arroz apenas para fazer com que seja mais fácil de remover da forma. Sua origem data da Idade Média, com tanta incerteza vinda daquela época, até freiras dizem tê-lo inventado. Mas gosto mesmo da idéia de Siena assumir esta paternidade.

Não esquecendo que naquela época “especiarias” eram místicas, afrodisíacas, muitíssimo caras e raríssimas de se achar, e por isso essa conotação tão importante para esse pão-bolo. Pimenta-do-reino, cardamomo, coentro e pimenta branca são alguns dos ingredientes usados na receita original.

É uma receita muito fácil de fazer, apenas a calda é que dá um pouquinho de trabalho pois temos que ter a temperatura exata do açúcar, o que não é difícil com a ajuda de um termômetro especial.

O mel e o açúcar devem ser aquecidos a uma temperatura de 115˚C e são jogado por cima do resto dos ingredientes e a partir dai você precisa ser rápido para misturar a sementes como avelãs, macadamias e frutas, pois a massa vai ficar dura em instantes, afinal colocamos uma baita calda quente em soft ball stage como é chamada na linguagem técnica. Além disso, fique à vontade para trocar as frutas cristalizadas por algo mais chique como por exemplo cranberries, cherries, damascos e, se preferir, poderá não usar o cacau em pó. Pois esses são elementos novos que surgiram com o passar do tempo a partir de 1800. O que é o progresso não? Éca...

Por fim, como temos muito açúcar e especiarias nesta receita, este é um produto que tem um bom shelf life, ou seja, fica um bom tempo fora da geladeira.

Panforte

90 g de chocolate meio amargo, picado
125 g de avelãs picadas e sem casca
120 g de amêndoas picadas tostadas e sem casca
170 g limão, laranja, e outras frutas que queira
1 colher (chá) de canela
¼ colher (chá) de pimenta da jamaica
70 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de cacau em pó
130 g de açúcar granulado
160 ml de mel da melhor qualidade

Use uma forma redonda com 20 cm de diâmetro e com o papel arroz ou papel manteiga colocado no fundo, mas saiba que o papel manteiga pode grudar um pouco. Por isso vale o perrengue de ir procurar uma hóstia ou waffle por que também você dará um look mais autêntico. Somos ou não fashion na cozinha? Uhu!!

Derreta o chocolate em banho-maria em uma panela de fundo grosso e reserve. Em outra vasilha misture as castanhas, as frutas, o cacau, as especiarias e a farinha de trigo. Junte o chocolate derretido à esta mistura. Coloque o açúcar e o mel numa panela e ferva até atingir 115˚C. Tire do fogo e coloque esta mistura de açúcar/mel sobre os outros ingredientes. Como esta mistura ficará dura em poucos minutos, transfira para a forma preparada rapidamente. Use as costas de uma colher ou com suas mãos molhadas dê forma para essa massa dentro da forma deixando a superfície lisa! Lisaaaa! É mais bonitinho. Leve ao forno pré aquecido a 150˚C por 28 a 35minutos aproximadamente. Use seus olhos para não passar do ponto. Assim que o panforte sair do forno, ainda quente, mas não tão quente assim, passe com as mãos açúcar de confeiteiro por cima e dos lados para dar um visual mais rústico.

Voilá. Tá pronto e agora é só cair de boca!!

Buon Natale!!

Cardápio Especial Natale Italiano - Decoração Tipicamente Italiana

O texto abaixo é uma contribuição da Eda Lombardi, amiga e leitora assídua do nosso blog. A Eda é descendente de italianos e sempre comemorou um Natal tipicamente italiano. É artesã e faz trabalhos lindos, como por exemplo os souplats e porta-guardanapos que vocês verão nas fotos a seguir.

Sou da quarta geração dos Lombardis, napolitanos, e da terceira geração dos Dorsas, calabrês o nonno, romana a nonna. Para quem não tem muita intimidade com os italianos, apesar das mammas terem uma influência muito grande na criação dos filhos, o sobrenome que se carrega é tão somente o paterno. Meu nome, Eda Maria Lombardi. Não foi possível registrar-me Edda, que é o nome italiano, por causa de uma lei a respeito de nomes estrangeiros criada poucos anos antes de eu nascer. Bem, como puderam perceber sou uma brasileira bem ao estilo "Mamma Mia", pois pela lei de sangue, sou genuinamente italiana!!!!!

A pedido da minha amiga Luciana, arrumei uma mesa de Natal tipicamente italiana, onde o convidado de honra é Gesù Bambino (Menino Jesus) e não Babbo Natale (Papai Noel), como as crianças brasileiras estão mais acostumadas. 

Na Itália, Papai Noel não toma conta do imaginário infanfil e Gesù Bambino é um forte concorrente do velhinho nórdico. O jornal italiano Corriere della Sera publicou em sua edição eletrônica de final de semana uma enquete muito divertida. Trata-se de opinar sobre o relacionamento das crianças italianas com o Menino Jesus.

Os leitores deveriam escolher entre frases tiradas do livro "Caro Gesù: la giraffa la volevi pròprio cosi o è stato un´incidente?" (Querido Jesus, a girafa você a queria assim mesmo ou aconteceu um acidente?). O livro é uma amostra do que as crianças costumavam escrever nas redações das escolas, no catecismo e nos bilhetes de final de ano.

Escolham vocês também!!!! Aí vão algumas.

"Querido Menino Jesus, na minha escola alguns colegas escrevem para o Papai Noel. Eu não confio ‘naquele lá’. Prefiro você.”
(Sara)

"Querido Menino Jesus, obrigado pelo irmãozinho, mas na verdade eu tinha rezado para ganhar um cachorrinho."
(Gianluca)

"Querido Jesus, você é invisível mesmo ou é só um truque?"
(Giovanni)

"Querido Jesus, o padre Mário é seu amigo ou você só o conhece do trabalho?"
(Lorenzo)

"Querido Jesus, na escola aprendemos que Thomas Edson inventou a luz e no catecismo que foi você. Para mim, ele roubou a sua idéia.”
(Dària)

"Querido Menino Jesus, por gentileza mande-me um cachorrinho. Eu ainda não pedi nada, pode conferir!”
(Bruno)

"Querido Jesus, gosto muito de rezar o Pai Nosso. Ele você escreveu todo de uma vez ou teve que apagar algumas vezes? Eu, na escola, quando vou escrever alguma coisa mais comprida, apago muitas vezes."
(Franco)

"Querido Jesus, você não tem inventado animais novos? Tenho visto sempre os mesmos!"
(Loredana)

"Querido Jesus, se Caim e Abel tivessem um quarto só para eles, talvez não tivessem se matado.Com meu irmão funciona!”
(Paolo)

Bem, com isto, Buon Natale e Felice Cappo d´Anno a tutti!

Eda Lombardi

Cardápio Especial Natale Italiano - Primo Piatto

Agora é a minha vez de falar sobre o Natal Italiano!

Como Primo Piatto de uma cenone, normalmente são servidos massas e risottos feitos pelas nonnas e mammas. A primeira receita aprendi no meu curso e as outras duas foram retiradas de sites de gastronomia.

Buon Natale!

Capeletti di Ricotta al Basilico

Ingredientes:

1 kg de Farinha de Trigo

100 gr de Semolina

100 ml de Azeite de Oliva

10 unid de Ovos

Sal a gosto

Modo de preparo:

Colocar a farinha e a semolina sobre uma superfície ou bacia e abrir um buraco no centro.

Adicionar no buraco os ovos, o azeite e o sal, misturando aos poucos a farinha de fora para dentro.

Amassar bem de modo a homogeinizar a massa.
Deixar descansando e abrir a massa.

Recheio de Manjericão e Ricotta

10 gramas de manjericão

1 nozes sem pele

1 dente de alho

150 de ricotta

30 ml de azeite de oliva

50 gramas de queijo parmesão ralado

10 gramas de sal

No processador, juntar os ingredientes e bater até obter uma pasta homogênea.

Abrir a massa como lasanha e cortar em quadrados pequenos. Coloque o recheio ao centro, feche em forma de triangulo e junte as pontas.

Ferver em água quente para cozinhar.

Molho Bechamel

Ingredientes
500 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 cebola cortada ao meio
4 cravos da india
1 folha de louro
Sal e noz moscada a gosto

Modo de Preparo
Coloque na cebola os cravos da india e a folha de louro.
Numa panela, aqueça o leite junto com a cebola e desligue o fogo quando fever.
Em outra panela, coloque a manteiga para derreter, junte a farinha de trigo e faça um roux claro (uma papinha).
Coloque o leite, o sal e a noz moscada e deixe engrossar sem queimar.

Risotto Nero di Seppie

Foto Ler e Comer

100 g de arroz arbório
1 litro de caldo de peixe
1 colher de sopa de cebola finamente picada
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 envelope de tintura de lula
Azeite de oliva a gosto
2 dentes de alho finamente picados
5 camarões graúdos descascados e limpos
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Folhas de manjericão fresco a gosto

Leve ao fogo alto uma panela com fundo grosso, doure a cebola na manteiga, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Agregue a tintura de lula e, para o cozimento do arroz, acrescente aos poucos, o caldo, mexendo sempre. Esse processo dura aproximadamente 17 minutos. Ajuste o sal e a pimenta.

Ao alcançar o ponto desejado, sugiro “al dente”, adicione o queijo parmesão ralado para dar cremosidade ao risoto.

Paralelamente em uma frigideira antiaderente doure o alho no azeite de oliva e frite os camarões. Acerte os temperos.

Disponha o risoto no centro do prato e coloque sobre ele os camarões com o alho.

Fonte: Ler e Comer




Tortelli di Zucca

Foto Piu Buono

Massa


600 gr. de farinha de trigo
6 ovos

Recheio
1 kg. de abóbora tipo japonesa
Queijo parmesão ralado
Pão amanhecido ralado
Salsa e cebolinha picadas
Noz-moscada ralada
sal


Molho
200 gr. de moelas de galinha
50 gr. de peito de galinha
1 cebola grande picada fina
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
70 ml de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Queijo parmesão ralado

Recheio
Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, sem deixá-la muito mole;
Descasque, amasse a polpa com um garfo e junte o queijo, até obter uma massa homogênea;
Misture o pão ralado para dar liga, sem deixar a massa endurecida. Tempere com a salsa, cebolinha, noz-moscada e sal.


Molho
Limpe as moelas e pique-as juntamente com o peito de galinha;
Refogue no óleo quente, junte a cebola, o tomate e o extrato de tomate;
Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a carne ficar bem macia, acrescentando água de vez em quando, se necessário;
Quando pronto, acrescente a manteiga.


Massa e Tortei

Coloque a farinha sobre a mesa, faça uma depressão no centro e coloque os ovos. Misture e amasse bem com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea;

Cubra com um pano de algodão e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa, com rolo ou máquina, em folhas finas;

Disponha montinhos de recheios ao longo da folha, deixando uma boa distância entre eles. Cubra com outra parte da folha, feche bem as bordas e corte com um cortador de massa, em retângulos grandes;

Cozinhe em abundante água fervente salgada, por aproximadamente, quatro minutos;

Escorra, polvilhe queijo ralado, cubra com o molho e sirva quente.

Fonte: Italia Oggi

Prescrizione della sfida del Adriana - Caçarola Italiana

A querida Adriana do blog Sala e Cozinha, foi convidada para participar no Sfida Della Nostra Cucina, com a sua Caçarola Italiana.

Caçarola Italiana

Foto Adriana - Blog Sala e Cozinha

Ingredientes

5 ovos

3 copos (americano) de açúcar

2 copos de leite de leite

2 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de queijo ralado

100grs de coco ralado

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador ,Assar em forma untada por 30 minuto , colocar calda de caramelo por cima. Servir.

Para conferir essa delícia e outras receitas, visitem o blog Sala e Cozinha.

Participante: Adriana

Blog: http://salaecozinha-adriana.blogspot.com/

Cardápio Especial Natale Italiano - Antipasti

Quando decidimos fazer o cardápio de Natal, me propus logo a ficar com os antepastos, pois é uma área que gosto muito. A Itália é repleta de antepastos e entradas deliciosas, com diferentes combinações e sabores. Fiquei muito indecisa em quais escolher pra vocês, mas acabei optando por 4 que são de fácil preparo mas não deixam nada a desejar ao paladar, que é de terroir marcante da Itália. E como uma dessas receitas é a a Bruschetta, vamos entender um pouquinho sobre essa iguaria tipicamente italiana.

A Bruschetta

Esta saborosa iguaria italiana, pouco conhecida no Brasil, saboreada em todo território italiano, nas mais diversas formas, tem sua origem na antigüidade entre os trabalhadores rurais, quando o pão era seu principal alimento e se constitui numa forma gostosa de se aproveitar o "pão velho", que sobra de um dia para outro.

Bruschetta de Cogumelos - Foto: Italia Oggi

O termo Bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é originário das regiões do Lazio e de Abruzzo, derivada da palavra "bruscato" que significa tostado ou torrado, quer seja no forno ou na grelha. Há também outros nomes para bruschetta, como "Fetunta", na região da Toscana, aí derivado das palavras "fetta unta", isto é, fatia untada, no caso, com azeite de oliva.

A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino.

Há, porém, incontáveis variações para se preparar uma boa bruschetta. Na Toscana, o pão local, feito sem sal é guarnecido com "fagioli al fiasco", ou seja, feijão branco cozido com ervas e alho ou então, com "cavolo nero", couve picado bem fininho e aferventado em água e sal.

Como os pães italianos são diversificados, variando de região para região, a bruschetta possui sabor e aparência com características distintamente regionais. Na Puglia e na Campania, por exemplo, é feita com um pão crocante, chamado "frisella" ou "frisedda". Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e sementes de gergelim, guarnecido com tomates, azeite e orégano.

Embora certas guarnições seriam mais adequadas para determinados tipos de pães, pode-se garantir uma boa bruschetta, somente com um bom pão e um azeite de oliva de boa qualidade. A pimenta-do-reino moída na hora, também dá um sabor especial. Ainda, prefira tostar o pão na grelha, a torrá-lo no forno. Ele fica macio por dentro e com uma casca crocante externamente. Se usar queijo e quiser derretê-lo, coloque as bruschettas em forno alto, por alguns minutos, isto impedirá que o pão endureça.

Pode-se até organizar uma festa, somente com bruschettas, utilizando-se quatro a cinco tipos diferentes, com sabores e cores distintas, acompanhadas, é claro, de um bom vinho.

BRUSCHETTA SICILIANA

Ingredientes: 1 pão comprido de semolina, 1 berinjela, 2 tomates sem pele picados, 150g de ricota de cabra fresca (se não tiver pode ser a ricota normal), sal, pimenta do reino moída na hora e um bom azeite de oliva extra-virgem.

Faz Assim: Pré-aqueça o forno a 180°C, fure a berinjela toda e asse-a por uns 30 minutos ou até que fique macia. Corte-a ao meio, no sentido vertical, remova a polpa e liquidifique-a até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta. Corte o pão em fatias e toste-as na grelha. Espalhe a pasta de berinjela, cubra com o tomate picado e a ricota e regue com o azeite de oliva. Sirva com o pão ainda quente.

Bruschetta de Roberta Sudbrack

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes: 3 berinjelas médias, 2 litros de água, 4 colheres de sopa de vinagre, ½ xícara de azeite de oliva, ¼ de xícara de vinagre, ½ xícara de azeitonas pretas picadas, sal, orégano fresco e pimenta Green Tabasco a gosto.

Faz Assim: Descasque e corte as berinjelas em tiras finas. Ferva-as em água com as 4 colheres de vinagre e sal. Escorra-as bem e tempere-as com os demais ingredientes. Leve a geladeira e deixe marinar por um dia. Sirva com torradas ou bruschetta.

Antepasto de Berinjela - Foto: Nestlè

FAGOTTINI DE POLENTA E SPECK

Ingredientes: 400g de fubá, 1 litro de água, 150g de speck em fatias finas (tipo de presunto cru italiano, pode ser o Parma), 200g de queijo parmesão ralado grosso, 2 dentes de alho, raminhos de alecrim fresco, azeite de oliva e sal a gosto.

Faz assim: Prepara uma polenta com o fubá e a água. Ferva a água com sal e vá jogando o fubá como que polvilhando e mexendo bem para não formar grumos. Cozinhe a polenta deixando ela não muito duro. Despeje a polenta num refratário e deixe esfriar. A parte, pique finamente o alecrim e o alho e misture. Corte a polenta em fatias e passe-as na mistura de alecrim e alho. Pressione levemente com a mão para que o tempero fixe bem na polenta. Enrole cada fatia da polenta com uma tira de Speck (ou Parma) mas cuide para que as pontinhas da polenta fique de fora. Disponha em assadeira untada com azeite as fatias lado a lado. Polvilhe queijo parmesão ralado sobre elas e regue com mais azeite. Leve gratinar e sirva quente.

O deliciosos Speck

CAPONATA

Ingredientes:2 berinjelas médias1/2 xícara de azeite de oliva1 dente de alho3 talos de aipo em rodelas1 cebola média em rodelas1 xícara de tomates sem pele e sem semente picados1 vidro pequeno de alcaparras1/4 de xícara de vinagre de vinho1 colher (sopa) de açúcar1 colher (chá) de manjericão1/2 colher (chá) de sal1/2 xícara de azeitona verde picada.

Modo de Fazer: 1 - Descasque as berinjelas e corte-as em cubos de 1,5 cm. de lado;2 - Aqueça o azeite em uma panela, junte o alho e a berinjela e frite por 5 minutos ou até dourar;3 - Retire a berinjela da panela com o auxílio de uma escumadeira e junte ao azeite que ficou na panela o aipo e a cebola. Frite até a cebola ficar transparente;4 - Acrescente o tomate e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 5 minutos;5 - Coloque na panela as berinjelas, as alcaparras secas com guardanapo de papel, o vinagre, o açúcar, o manjericão, o sal e a azeitona. Misture bem e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos;6 - Retire do fogo, espere esfriar e leve à geladeira por algum tempo.

Caponata - Foto: Panelinha (iG)

Prescrizione della sfida del Andrea Dohashi - Panacotta de Morango

A querida Andrea do blog Lady Kitchen, foi convidada para participar do Sfida Della Nostra Cucina - Natale Italiano com a receita de Panacotta de Morango.

Panacotta de morango

Foto Andrea - Blog Lady Kitchen

Ingredientes:

1 pacote de gelatina (12g) sem sabor

4 colheres (sopa) de suco de laranja coado (usei de tangerina e acrescentei 1 colher de Cointreau )

1 1/2 xícara (chá) de morango picado

2 xícaras (chá) de polpa de morango

1 1/2 colher (sopa) de açúcar

1/2 xícara de creme de leite fresco

pistaches descascados e picados, levemente dourados em frigideira limpa (não usei)

Modo de preparar:

Dissolva a gelatina no suco de tangerina. Deixe descansar por 3 minutos, misture o cointreau. Aqueça essa mistura, para torná-la líquida. Polvilhe o açúcar por cima dos morangos picados. Deixe o morango sorar por 10 minutos. Bata o creme de leite para encorpá-lo levemente. Junte a polpa de morango com o açúcar e o creme de leite. Em seguida, junte a gelatina dissolvida e misture bem. Coloque em fôrmas individuais e leve á geladeira para firmar. Desenforme, sirva com o coulis de morango e com os pistaches.

Para ler essa receita na integra e outros pratos deliciosos, visitem o blog Lady Kitchen.

Participante: Andrea Dohashi

Blog: http://ladykitchen.blogspot.com/