Prescrizione della sfida del Rose - Lasanha de Berinjela

A querida Rose do blog Receitinhas e Frescurinhas apresenta o seu prato no Sfida Della Nostra Cucina - Natale, Lasanha de Berinjela.


Lasanha de Berinjela

Foto Rose - Blog Receitinhas e Frescurinhas

Ingredientes:
1 berinjela
1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal a gosto
Óleo para fritar
Molho
1 cebola picada
1/4 xícara de azeite
Sal a gosto (uso caldinhos)
2 latas de molho de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 latas de atum
Montagem
1 pacote de massa para lasanha
300 g de presunto
400 g de mussarela
150 g provolone ralado

Modo de fazer: Recheio: corte a berinjela em fatias finas. Salpique o sal, passe na farinha de trigo e frite. (não use muito óleo ela não precisa ficar crocante ou então vai ficar com gosto de queimado, apenas doure levemente). Reserve.
Molho: Fritar a cebola no azeite. Adicione o tomate, o molho de tomate, 1 1/2 lata (molho) de água, o atum e por último o sal ou tempere a gosto. Deixe ferver até incorpar e reserve. Montagem: em um pirex coloque:
1º - molho
2º - massa
3º - berinjela
4º - presunto
5º - queijo
6º - molho
7º - massa e assim vai até terminar...a última camada será de molho e o queijo provolone ralado. Leve para gratinar.

OBS: Mesmo que a massa seja pré-cozida sempre passo na água quente...fica mais fácil pra montar...use uma massa bem fina fica muito mais gostosa. Rendeu 2 pirex desse tamanho ai...

Foto Rose - Blog Receitinhas e Frescurinhas

Foto Rose - Blog Receitinhas e Frescurinhas

Visite o blog Receitinhas e Frescurinhas para ver essa receita na íntegra e os outros pratos maravilhosos que a Rose anda a fazer.


Participante: Rose Carminati
Blog: http://www.receitinhasefrescurinhas.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Claudia Lima - Bolo de Natal de Iogurte e Frutas

A querida Claudia do blog Magia na Cozinha, apresenta o seu prato no Sfida Della Nostra Cucina - Natale, Bolo de Natal de Iogurte e Frutas.

Bolo de Natal de Iogurte e Frutas

Foto Claudia - Blog Magia na Cozinha

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural
4 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 colher chá de essência de laranja
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1 colher sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/3 xícara de nozes
1/3 xícara de passas pretas
1/3 xícara de passas brancas
1/3 xícara de frutas secas variadas


Modo de Preparar:No liquidificador bater bem o iogurte, os ovos, o óleo e a essência de laranja. Reservar. Numa vasilha grande peneirar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Acrescentar a mistura do liquidificador e misturar bem. Adicionar as frutas e misturar somente até incorporar. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375ºF), numa forma untada e enfarinhada de 35 a 40 minutos.

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
5 colheres chá de suco de laranja
Frutas a gosto (usei cerejas e nozes)

Modo de Preparar: Misturar os dois ingredientes e colocar sobre o bolo. Decorar com as frutas.

Notas:

• Usei uma forma pequena de pudim de 21cm.
  
  
• Convém fazer o teste do palito antes de retirar do forno. O meu bolo levou mais tempo do que eu previa e ficou mais dourado do que eu imaginava que ficaria.

Foto Claudia - Blog Magia na Cozinha

Visite o blog Magia na Cozinha para ver essa receita na integra e os outros pratos maravilhosos que a Claudia anda a fazer.


Participante: Claudia Lima
Blog: http://clima65.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Miau Caldas - Panetone de Mandioca

A querida Miau Caldas do blog Cozinha e Coisinhas foi convidada a participar do Sfida Della Nostra Cucina - Natale, com sua receita de Panetone de Mandioca.

Panetone de Mandioca

Foto Miau Caldas - Blog Cozinha e Coisinhas

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca picada
• 1 1/2 litro de leite integral
  
• 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 tabletes de fermento biológico (45g)
  
• 4 colheres de sopa de açúcar
  
• 1 xícara de chá de óleo
  
• 4 ovos
  
• 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado

Recheio:

• 2 xícaras de chá de ervas frescas picadas
  
• 250g de mussarela ralada grosseiramente.

Modo de Preparo:Leve para cozinhar em fogo baixo a mandioca com 1 xícara de chá de leite, mexendo de vez em quando, até a mandioca ficar macia. Se necessário, adicione mais leite. A mandioca deve ficar bem cozida e absorver todo o leite. Retire e reserve.
Aqueça o restante do leite e junte o fermento e o açúcar. Misture até dissolver e acrescente 1 xícara de chá de farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos em local aquecido.

Coloque no processador a mandioca, o óleo, os ovos, o parmesão e o sal. Bata até obter um creme homogêneo e morno. Em seguida, despeje na massa de crescimento e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, restante misturando bem. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15 minutos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 1 hora.

Em seguida, abra a massa grosseiramente em uma superfície enfarinhada. Espalhe as ervas e a mussarela e enrole a massa como um rocambole.

Modele a massa e distribua em 3 fôrmas descartáveis de panetone (2 com capacidade para 1 kg e 1 de 500 g) até a metade e deixe crescer por mais 45 minutos.

Preaqueça o forno a 180º C. Leve os panetones para assar, em forno médio (180ºC) por 45 minutos ou até dourarem.

Retire do forno.

Para ler essa receita na integra e outros pratos deliciosos, visitem o blog Cozinha e Coisinhas

Participante: Miau Caldas

Blog: http://cozinhaecoisinhas.blogspot.com/

Prescrizione della sfida del Cris - Struffoli

A querida Cris do blog From Our Home To Yours, apresenta o seu prato no Sfida Della Nostra Cucina - Natale, Struffoli.

Struffoli

Foto Cris - Blog From Our Home To Yours

Ingredientes:
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de rum (limoncello, conhaque ou cachaça)
2 colheres de manteiga
Raspas de 1 limão (usei de laranja)
1 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada (ou que baste)

Modo de Preparo: 1) Bata com um garfo os ovos, o açúcar, o rum e a manteiga. Acrescente as raspas de limão e o fermento em pó, mexa bem. Vá juntando a farinha aos poucos até dar ponto de enrolar, fica uma massa lisa e brilhante. Deixe descansar coberta na geladeira por meia hora pelo menos. Eu já deixei a massa descansando até de um dia para o outro e não tive problemas.

2) Abra a massa em rolinhos compridos com 1 cm de diâmetro, como nhoque, e corte a espaços de 1 a 1,5 cm. Depois de cortar todos, enrole levemente só para deixar redondinho.

3) Frite em três dedos de óleo, fogo médio a baixo, numa frigideira alta, cerca de 8 bolinhas por vez, virando sempre, até dourar. Escorra e reserve.

Calda:
1/2 xícara de mel derretido
raspas de laranja e confeitos (usei pinholes)

Derreta o mel, regue as bolinhas e arranje-as sobre um prato em forma de cone, como uma pirâmide. Sirva com café ou licor no final da ceia.

• Para grandes quantidades duplique a receita.
• Frite as bolinhas com vários dias de antecedência e guarde em recipiente fechado.
• Derrame mel várias vezes sobre as bolinhas, elas ficam crocantes por fora e absorvem o mel.
  

Foto Cris - Blog From Our Home To Yours

Visite o blog From Our Home To Yours para ver essa receita na integra e os outros pratos maravilhosos que a Cris anda a fazer.


Participante: Cris Cardoso
Blog: http://fromourhometoyours.blogspot.com/

Cardápio Especial Natale Italiano - Grustoli

Descobri esta receita por acaso, conversando com a minha avó Tereza (mãe do meu pai) estava perguntando para ela o que a mãe dela fazia no Natal (afinal a vó Carolina, mãe da minha vó Tereza era italiana do Norte - descoberta recente - natural de Treviso, província do Vêneto). A ascendência italiana que tenho pela parte da minha mãe é praticamente toda da Calábria, Sul da Itália. Os hábitos alimentares são muito diferentes entre sul e norte e eu queria saber quais eram as diferenças. Aí veio aquela frase: "Mas a sua bisa não sabia cozinhar." Fiquei me perguntando: " como assim, uma nona italiana que não sabia cozinhar?" Mas aí fui descobrindo que a minha bisavó não era muito de fazer doce, mas fazia um em especial que a minha avó aprendeu com ela. Perguntei qual era a receita e lá vem aquela coisa do povo mais antigo: "ah, é a coisa mais fácil, você junta isso e aquilo, não tem erro" Ai, essa história de não ter receita, de descobrir medidas... lá vamos nós ver o que dá. Depois, pesquisando descobri que no sul do Brasil, nas colônias italianas, esse doce é conhecido como grustoli, ou grostoli, ou cueca virada, ou ainda orelha de gato pelo formato que ele tem. Trata-se de uma friturinha, com massa parecida com aquela para fazer pastel caseiro, que depois de frita é coberta com açúcar, acrescida ou não de canela. A origem deste doce é italiana de fato, mas na Itália é conhecida como crostoli. Existe uma outra versão de cueca virada, feita com fermento biológico. A diferença é que a receita feita com fermento biológico fica mais fofinha e a versão que fiz, conforme recomendações da vó, fica mais crocante. Outro detalhe, depois de muito conversar a vó me fala que o grustoli não era feito no Natal, mas sim no carnaval. Mas como eu acho que combina com esta época do ano, principalmente se colocarmos canela, fica aqui uma sugestão de um doce diferente, e que vai agradar principalmente as crianças (aqui em casa a massa vai até crua).


Grustoli
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de cachaça ( na Itália utilizam grappa - aguardente de vinho)
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Farinha de trigo o suficiente
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar.

Modo de Preparo: Em um recipiente, colocar os ingredientes líquidos, o açúcar, o ovo e o sal. Misture bem. Adicione 2 colheres (sopa) de farinha misturada com o fermento. Mexa bem e vá adicinando farinha aos poucos até formar uma massa homogênea em ponto de abrir com rolo (cerca de 1 1/2 a 2 xícaras (chá) de farinha). Deixe esta massa descansar coberta com filme plástico por 30 minutos. Abra a massa em superfície enfarinhada com rolo, corte em retângulos e faça no meio de cada retângulo um pequeno corte. Passe uma das pontas do retângulo pela abertura feita e dê mais uma volta. Frite em óleo não muita quente, para não queimar. Deixe dourar, escorra em papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Buon Natale!!

Tarantella

A tarantela, em italiano tarantella, é uma dança popular e composição musical, em compasso binário composto (6/8), geralmente em modo menor, de caráter vivo, caracterizada pela troca rápida de casais. Diz-se que dançar a tarantella a sós traz má sorte. Forma-se um círculo dançante, executado no sentido horário até a música se tornar rápida, quando todos trocam de direção. O ciclo ocorre algumas vezes, eventualmente ficando tão rápido que é muito difícil manter o ritmo. Em geral é conduzida por um cantor central e acompanhada por castanholas e tamborim.

Muito em voga entre os séculos XIV e XV na região da Campania, Itália, seu nome provém de Taranto, cidade da região da Puglia, no sul da Itália.Historicamente, a palavra é associada ao tarantismo, tarentismo ou tarantulismo - manifestação de delírio convulsivo atribuída, segundo a crença popular, à substância tóxica inoculada pela tarântula (Lycosa tarentula), aranha venenosa muito comum na Europa Meridional. Segundo a crença popular, a toxina induziria à dança frenética - daí o nome tarantella. De todo modo, vocábulos como tarantela, taranta, tarantismo e similares, derivam do nome da cidade de Taranto, raiz linguística comum e mais antiga. Existem algumas variações regionais da dança - apuliana, napolitana, siciliana e calabresa.

Tarantella Pugliese

Tarantella Napoletana

Tarantella Calabrese

Tarantella Siciliana

Fonte Wikipédia

Panetones Exóticos

O que seria do Natal sem Panetone?

Existem três versões da história do Panetone:

Tudo começou, no século 15, quando um jovem milanês membro da família Atellini, se apaixonou pela linda filha do padeiro, chamado Toni, que por sua vez não aprovava o namoro. Para impressionar o padeiro, o rapaz disfarçou-se de ajudante de padeiro e passados alguns dias de trabalho inventou um maravilhoso pão naturalmente fermentado e com frutas, de extrema delicadeza e de sabor especial. Sem falar na forma do pão que totalmente diferente. A superfície foi moldado no formato de uma cúpula de igreja. O jovem presenteou o futuro sogro com o pão.O sucesso do pão foi imediato e a nova iguaria passou a ser conhecida como o pão da padaria do Toni, depois pão do Toni e com o tempo, simplesmente, Panetone. Desse dia em diante a padaria ganhou muito movimento, o que fez a família ficar rica.

A segunda versão é que foi criado pelo pelo mestre-cuca Gian Galeazzo Visconti, primeiro duque de Milão, que preparou a iguaria para uma festa em 1395.

A última versão conta que um certo Ughetto resolveu se empregar em uma padaria para poder ficar pertinho da sua amada Adalgisa, filha do dono. Ali ele teria inventado o panetone, entre 1300 e 1400. Feliz com a novidade, o padeiro permitiu que Ughetto se casasse com Adalgisa.

No Brasil, a tradição começou a se expandir depois da Segunda Guerra Mundial, quando imigrantes italianos resolveram fazer o mesmo panetone consumido por eles na Itália na época de Natal.

Fonte: Medicina Avançada Shirley de Campos, Youtube, Fantástico