Ragazze Brasiliane Nella Cucina Italiana

Será que essa novidade pega?

2009-09-08T09:59:00.012-03:00

Acho que os italianos ainda preferem a forma tradicional, mas essa novidade é bem interessante prá hora daquela fominha que só pizza resolve...

Mambo Italiano

2009-08-29T10:18:00.006-03:00

Mambo Italiano é uma canção popular escrita por Bob Merril, em 1954.

Sua organização foi baseada em uma canção folclórica italiana de origem desconhecida.

Não querendo fazer publicidade para o Visa e já fazendo, esse pizziolo faz um show com a massa concordam?

Festa Italiana em São Caetano

2009-08-22T14:12:00.003-03:00

Durante este mês está acontecendo aos finais de semana a Festa Italiana, que há 16 anos aquece o inverno em São Caetano do Sul, cidade localizada no ABC paulista.
São 20 barracas servindo a boa comida italiana, além de shows de música típica.
Ainda dá tempo de participar, o evento vai até dia 31 de agosto, das 18h às 23h e a entrada é franca.
A festa acontece no encontro das ruas Mariano Pamplona com Ceará e 28 de julho com Maximiliano Lorenzini, onde há uma praça, no Bairro Fundação. As quatro vias terão o tráfego desviado para as ruas do entorno a partir das 17h, todos os sábados e domingos de realização da festa. Há um local também para estacionamento.

Para mais informações acesse: Diário do Grande ABC

Memorial do Imigrante

2009-08-22T14:03:00.000-03:00

Esta é uma dica de passeio para quem quer conhecer um pouco mais sobre a história da imigração no Brasil. O Memorial do Imigrante existe desde 1998, ocupando uma parte da antiga Hospedaria do Imigrante, um prédio muito bonito, contruído entre 1886 e 1888. São atividades desenvolvidas pelo museu do imigrante:

Museologia, com serviços de:
- Produção Museológica;
- Documentação e Reserva Técnica;
- Serviço Educativo;
- Iconografia;
- Depoimentos Orais e Pesquisa;
- Biblioteca.
Arquivo e Pesquisa, que mantém o acervo de documentos textuais, os livros de registros da antiga Hospedaria de Imigrantes e emite certidões de desembarque, documento oficial, aceito nos países europeus e no Japão;
Núcleo Histórico dos Transportes, que objetiva resgatar e divulgar a história dos transportes no Estado de São Paulo;

Existe uma programação de eventos e para conhecê-lá é só clicar aqui. Há também um passeio de trem que nos leva a outros tempos. O trem funciona aos sábados, domingos e feriados, das 10:00 às 17:00 horas, transportando os visitantes do Memorial por trajeto de mil metros, com duração aproximada de 20 minutos. A operação está a cargo de profissionais, todos membros da ABPF (Associação Brasileira de Preservação Ferroviária – Regional São Paulo).

Passeio de Trem

Além disso lá é realizada anualmente a Festa do Imigrante, uma celebração da chegada de diversos povos que ajudaram a construir nosso pais. Podemos conhecer as diversas culturas através de artesanato, danças e músicas dos diversos grupos folclóricos que se apresentam durante o dia todo na festa e a culinária destes povos.

Apresentação Dança Indiana - Grupo Folclórico Rasa Nanda - Festa do Imigrante

Apresentação Grupo Folclórico Jadran - Festa do Imigrante

Apresentação Grupo Folclórico La Bella Itália - Festa do Imigrante

Outras informações:

Endereço:
Rua Visconde de Parnaíba, 1316 - Mooca
(Próximo à estação Bresser do metrô - linha Leste-Oeste)

Horário de Funcionamento

Visitação
De terça a domingo das 10:00 às 17:00 horas (inclusive feriados)

Serviços administrativos
De terça a sexta das 10:00 às 17:00 horas (exceto feriados)

Biblioteca
De terça a sexta das 10:00 às 13:00 e das 14:00 às 17:00 horas (exceto feriados)

Departamento de Pesquisa e Emissão de Certidão de Desembarque
De terça a sexta das 13:00 às 17:00 horas e aos sábados das 10:00 às 17:00 horas
O departamento não funciona aos domingos e feriados

Ingresso

R$ 4,00 (Quatro Reais)
R$ 2,00 (Dois Reais), para estudantes dos ensinos fundamental, médio e superior
Entrada gratuita para menores de 7 (sete) anos e adultos com mais de 60 (sessenta) anos
Entrada gratuita no último sábado do mês no Memorial do Imigrante

Observação: Possuímos acesso a deficientes e lanchonete.

O Memorial do Imigrante possui ainda:

Dois auditórios: o maior com capacidade para 100 pessoas, onde podem ser apresentadas palestras e aulas que necessitem de recursos de áudio e vídeo; e um menor, com capacidade para 34 pessoas, dispondo apenas de recursos de vídeo;
Sala das Bandeiras: com bandeiras cedidas por consulados e associações, contendo também informações gerais sobre os países representados

Emissão de Certificados e Certidões de Desembarque

Serviço de utilidade pública que, atendendo a solicitações de imigrantes e descendentes, expede um documento oficial aceito nos países europeus e no Japão, para a concessão de dupla cidadania, sucessões hereditárias e diversas demandas judiciais. Além das solicitações dos documentos, o setor presta atendimento e orientação a pesquisadores, consulados, órgãos de imprensa e representantes de associações de imigrantes.

Visitas Monitoradas

Para grupos de até 45 pessoas, adultos ou crianças, o Memorial do Imigrante dispõe de um serviço de monitoria em todas as dependências do edifício que, de 3ª a 6ª feira, explicam cada uma das etapas do processo imigratório para o Estado de São Paulo. Este sistema mostra–se ideal para grupos de estudantes de 2ª a 8ª séries do ensino fundamental e deve ser agendado com antecedência.

Para mais informações e agendamento de visitas em grupos, ligue para: (11) 2692-1866, ramais: 221 ou 211.

Outras informações, clique aqui.

Pasqua Sicilia

2009-04-13T14:41:00.003-03:00

Por Lulu diretamente da Itália, do blog O Admirável Mundo Novo da Lulu

O ovo é símbolo de vida e de ressurreição. É do óvulo feminino que se origina a vida, assim como são ovais as glândulas sexuais masculinas; e é também do ovo que se gera a vida dos ovíparos. Jesus Cristo, com a ressurreição, transformou a sua morte em uma nova vida e muitas vezes o nascer é representado com um pintinho saindo do ovo. O ovo figura também em muitas delicia tradicionais da Páscoa e sempre foi seu maior símbolo porque representava o renascimento da natureza nas tradições pagas, coincidindo com a chegada da primavera.

Os típicos “pupi cu' l'ova”, ou como são conhecidos na cidade que moro – Catania – “uceddi cu’l’ova”, em dialeto siciliano que quer dizer ave com ovo, recordam exatamente essa tradição e são de uma época em que nem se imaginavam os ovos de chocolate de hoje em dia. Estes são paezinhos ou biscoitos pascais, muito difundidos em toda a Sicília, assumindo vários nomes de acordo com a tradição local, moldados nas mais varias formas, antropomorfas, zoomorfas, mas sempre com um ovo cozido, inteiro, às vezes com casca e tudo, que é inserido na pasta.
Dizem que os tais “uceddi cu’l’ova”, até uns cinqüenta anos atrás, eram (sempre a mesma massa de pão/biscoito) moldados preferencialmente na forma de pomba tendo no centro do corpo um ovo cozido (com casca) recoberto com duas listinhas de massa, formando uma cruz. Hoje quase desapareceu a forma antiga de molde, de pomba, mas a criatividade é infinita e cada um libera sua fantasia, e faz a forma que lhe dá na telha, remodelando a tradição.

As mammas e nonnas, em casa, no sábado da vigília da Páscoa, preparam tantos “uceddi” quantos sãos os membros da família, além de outros muitos biscoitinhos (feitos com sobras da massa) em formas mais simples, sem ovo, e todos decorados com confeitos coloridos, tornando-os ainda mais alegres e gostosos.

Hoje passei uma agradável manha “empastando” com as mulheres da família do meu marido, me sentindo parte de algo muito grande e muito bonito, e aprendendo algo mais além de fazer biscoitos.

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

500g. de farinha de trigo
100 gr. de manteiga, margarina, ou banha culinária
1 ovo inteiro.
200 gr. de açucar
1 pitada de sal
1 pitada de semente de erva-doce, ou de anis, ou ainda 1 fava de baunilha
1 colheres de sobremesa de fermento em pó,
40 ml. de leite (temperatura ambiente).
Açúcar de confeiteiro, confeitos coloridos ou de chocolate pra decorar.

Preparo:

1- Cozinhe com antecedência tantos ovos quantos forem os biscoitos que quiser moldar, podendo até mesmo colocar mais de um ovo em cada figura. Deixe esfriar completamente.
2- Misture com as mãos a farinha e a manteiga. Faça um buraco no meio e coloque o ovo ligeiramente batido, o açúcar e o sal e continue a misturar com as mãos.
3- Pouco a pouco vá acrescentando o leite, o fermento e a essência e continue a trabalhar a massa. O ponto é de massa de pão, macia, lisa. Pode acontecer de nem usar todo o leite e uns 40ml bastarem para dar o ponto.
4- Quando a massa estiver bem trabalhada separe as bolas de massa e comece a moldar como quiser. Pode abrir a massa com o rolo numa espessura de ½ centímetro, colocar o ovo no meio e soltar a imaginação. Pode modelar igual a massinha de escola e fazer cesta, bonequinho, rosqueado, caracol, flor, borboleta.. e até mesmo a pomba original. Fica a critério de cada um.
5- Se sobrar alguma massa, abra com o rolo e corte com cortadores próprios pra biscoito, ou com uma xícara, ou com a faca, formando desenhos também. Pincele com leite se quiser dar um brilhozinho ou pra ajudar a grudar os confeitos que você eventualmente jogue por cima.
6- Quando tiver terminado, coloque cuidadosamente cada um dos biscoitos-arte e até mesmo aqueles simples, caso você tenha feito alguns com a sobra da massa, numa forma, forrada com papel vegetal, ou untada com manteiga.
7- Leve ao forno pré aquecido a 160-180°.
8- O tempo varia de acordo com a espessura dos biscoitos, com o desenho, e a quantidade de massa. Fique de olho, mas em torno de 15-20minutos os menores já estão dourados e prontos.

E por falar em culinária…

2009-04-09T20:46:00.001-03:00

Por Lulu diretamente da Itália, do blog O Admirável Mundo Novo da Lulu

Qui si mangia bene!

A gastronomia italiana original é caracterizada por sua diversidade de influências, aromas e pratos pouco conhecidos no Brasil. pesquisamos o que é que esta culinária tem de especial para conquistar paladares por todo o mundo

TEXTO Júlia Zillig

Pizzas e pastas. Ao falar em cozinha italiana no Brasil logo se pensa nesses dois pratos, servidos nas velhas conhecidas cantinas e pizzarias. Isso acontece por conta das referências históricas trazidas pelos imigrantes italianos. A massa era colocada à mesa, aos domingos, quando a família se reunia, e também em dias de festa, para celebrar. E o mesmo acontecia com a velha redonda. O pão e o salame também não faltavam. No entanto, quando se pensa em gastronomia italiana, o céu é o limite. O universo de referências é extremamente vasto e diferente em cada região da Itália, também influenciado pelas várias colonizações, mudanças sociais e políticas ao longo das décadas. O resultado disso: uma gastronomia com grande riqueza de sabores e aromas.

Antes de abordar a culinária das principais regiões da Itália, vale contar um pouquinho sobre aspectos históricos que são determinantes na definição da gastronomia multifacetada do país. As raízes da cozinha italiana encontram-se no século IV, na Idade Média, vindas das influências árabes, principalmente na região da Sicília, que expandiu sua culinária regional com o amplo uso de produtos vindos do Oriente Médio, como é o caso das especiarias. Do oriente, veio também uma invenção chinesa trazida pelo viajante Marco Polo: o macarrão.

Já no século XVII, foram os espanhóis que deixaram sua marca na cozinha da Itália, adicionando produtos vindos da América, como tomate, batata, feijão, milho, cacau, rum e café. A França também colocou sua marca. Na época de Napoleão Bonaparte, os franceses agregaram outros itens, como produtos derivados do leite (manteiga e creme de leite).

O intenso comércio de alimentos durante o Império Romano, que movimentava a cidade de Roma, trouxe caravanas com alimentos vindos de vários países da Europa, África e Ocidente. Cereais, pães, vinho, azeitona, legumes, frutas frescas, amêndoas, nozes, avelãs, queijo, ovo, porco, carneiro, galinha, faisão, avestruz, javali, etc. Já com o Renascimento, os banquetes exagerados deram lugar a uma gastronomia mais refinada, com requinte e sobriedade nos pratos. Menos especiarias, mais leveza e apresentação.

Os italianos valorizam os ingredientes de sua região. Abusam de molhos e temperos e de pastas, peixes, frutos do mar, carnes com cortes diferenciados como ossobuco, escalope de vitela, entre outros. O azeite de oliva é praticamente a base da gastronomia italiana, juntamente com temperos de ervas frescas como alecrim, salsa, sálvia, tomilho, manjericão, manjerona, entre outros. Bottarga, funghi porcini, anchova, mussarela de búfala completam o pacote na confecção dos pratos.

RÚSTICO ORIGINAL - Na região central da Itália, onde fica Roma, a gastronomia local é considerada uma cozinha mais “simples”. É conhecida pelo melhor nhoque do país. “É uma região sem grandes influências da culinária européia, não tinha aristocracia e era devotada ao papa”, conta o chef italiano Marco Renzetti, proprietário do restaurante Osteria del Pettirosso, em São Paulo (SP), que tem a proposta de oferecer a culinária romanesca original. Marco conta que o lado religioso influenciou fortemente a cozinha de Roma. Por conta da propagação dos ideais cristãos, ligados à pobreza, a cultura gastronômica da região evoluiu nas mãos dos camponeses, feita à base de ingredientes fortes, com a presença de gorduras animais, carne de carneiro e porco.Já a comunidade que não era ligada à igreja católica - os hebreus, por exemplo - desenvolveram uma culinária mais refinada. “Eles usavam muito peixes e frutos do mar, além de verduras”, diz Marco. Um dos pratos célebres é o Carciofala Gildea, feito com alcachofras. “As folhas de alcachofra na Itália são comestíveis, fritadas no azeite.”

Um dos queijos mais utilizados na culinária romana é o pecorino. Por conta de seu desenvolvimento local e preço mais acessível do que o conhecido parmesão (ou parmiggiano), ganhou espaço nos pratos. O Spaghetti alla Carbonara é outro prato vindo de Roma. No entanto, no Brasil é feito com creme de leite, sendo que o original é feito com ovos, pecorino e panceta. “Roma nunca foi referência em relação à sofisticação, mas tem pratos deliciosos.” Molhos como matriciana, putanesca, por exemplo, hoje também conhecidos no Brasil, saíram desta região.

No restaurante Pettirosso, Marco conta que faz alguns pratos que seguem a escola gastronômica La Macellara, que abusa de miúdos de animais. Um dos pratos é um rigatone com tripa de vitela de leite cozida com tomate, pimenta e toucinho de porco. “Aqui no Brasil esse tipo de prato é desconhecido.” Ao contrário do que se pensa, na gastronomia romanesca o vinho branco é bastante utilizado para marinar carnes. “São carnes mais novas.” Leitão e carneiro são algumas das mais servidas.

RIQUEZA VERSÁTIL - Na região norte da Itália - Piemonte, Vêneto, Ligúria -, a influência francesa é fortemente notada. Risotos feitos à base de muita manteiga, massas frescas e polenta fazem parte do cardápio. “O risoto é um prato versátil”, diz o chef e banqueteiro italiano Carlos Bertolazzi. Queijos grana padano, fontina, parmesão e as famosas trufas brancas são destaques nessas cidades.O risoto mais conhecido é o alla parmiggiana, feito com queijo parmesão. Logo depois, o alla millanesa, com tutano de boi e açafrão. O de funghi porcini também se tornou um clássico, inclusive no Brasil. “Os brasileiros ainda conhecem pouco da gastronomia de cada região da Itália”, opina Carlos.

As carnes são cozidas no vinho, mas com menor quantidade da bebida, dando suavidade e leveza ao prato. “Na Lombardia, se come muito a Costoletta alla Milanese. Usam a parte da carne da costela do boi”, diz Carlos. Por ser uma região montanhosa, há uma forte tradição pelos assados e cozidos, incluindo a utilização de especiarias como cravo, anis estrelado e canela. “Nos restaurantes do norte, é raro encontrar pratos à base de molho de tomate, algo freqüente no sul.”

Frutas secas e avelãs compõem grande parte das sobremesas. É do norte que sai o tradicional Tiramissu e a Panna Cotta. “Naquela região, por conta da pecuária bovina nas montanhas, o acesso ao creme de leite e à manteiga é maior”, diz Carlos. Uma das iguarias mais importantes da gastronomia italiana está exatamente na região de Piemonte. A trufa de Alba, menina- dos-olhos de chefs do mundo todo, sai dos bosques do Piemonte. Com uma descrição peculiar, algo único, a trufa é um produto caro, mas adequadamente harmonizada com massas frescas e principalmente com ovos com gema mole.

As massas no norte são frescas - diferentemente da região central, onde são mais secas. A polenta, outro grande prato da região, é feita com sêmola mais grossa. “A polenta era um prato feito pelos italianos mais pobres. Os camponeses comiam-na de manhã, como se fosse um mingau. Depois de endurecida, cortavam em pedaços e fritavam, para molhar no molho de peixe.” Hoje, a polenta é um tradicional acompanhamento de ossobuco de vitela e servida com muito charme.

TRADICIONAIS E ROBUSTOS - Na região sul da Itália, a influência da dominação espanhola é marcante, além das referências gregas e turcas. “É uma cozinha forte, com muitos contrastes entre o doce e o salgado”, diz Marco. Frutos do mar, peixes, pasta feita de grão duro e sem ovo, pães robustos, muito molho de tomate e pizzas. “Existe uma predominância para sobremesas fritas, como é o caso do canole”, conta Carlos.

Com uma enorme diversidade de aromas, sabores e influências, a gastronomia italiana é referência ao redor do mundo. E com certeza deve continuar deixando suas marcas ao longo dos anos.

Fonte: Portal espresso: www.revistaespresso.uol.com.br

Vencedora da Receita Doce

2009-04-04T13:10:00.003-03:00

A grande vencedora do Sfida Della Nostra Cucina é a Ameixa do blog Canela Moída e com o prato Torta de Ameixa Seca.

Parabéns, estamos aguardando o seu contato com endereço para enviarmos a cesta oferecida pela Cepêra para você preparar comidas deliciosas.

Agradeço a todos que participaram dos Sfidas, como eu falei, estaremos dando umas férias para o Sfida Della Nostra Cucina. Obrigada por acompanhar o blog, as nossas, as receitas de nossas amigas e amigos.

Vencedora da Receita Salgada

2009-04-02T12:58:00.005-03:00

A grande vencedora do Sfida Della Nostra Cucina é a Nisandra do blog do Blog Comidinhas lá de casa e com o prato Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala.
Parabéns, estamos aguardando o seu contato com endereço para enviarmos a cesta oferecida pela Cepêra para você preparar comidas deliciosas.

Votação das Receitas Doces

2009-04-01T12:26:00.005-03:00

A votação está aberta para votação das receitas doces:

1- Bolo de Ameixas da Avó Iny do blog Experiências na Cozinha
2- Pastiera di Grano do blog Naco Zinha
3- Sufle de Goiabada do blog Sabor e Paladar
4- Torta de Ameixa Seca do blog Canela Moída
5- Crisp de Goiabada do blog Magia na Cozinha

A votação se encerra no dia 3 de abril e só serão válidas os votos feitos por comentário.

Boa sorte!

Votação aberta das receitas salgadas!

2009-03-30T19:36:00.001-03:00

A votação está aberta para votação das receitas salgadas:

1- Pão de Tomate Seco do blog Canela Moída

2- Frango na Moranga do blog Receitinhas e Frescurinhas

3- Frango com Arroz e Laranja do blog Magia na Cozinha

4- Couscous especial com legumes do blog Mirepoix

5- Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala do blog Comidinhas lá de casa

6- Macarronada vegetariana do blog From our home to yours

Os votos serão computados através dos comentários e termina agora no dia 1 de abril, agora me diz, qual receita você gostou?

Prescrizione della sifda del Cris - Macarronada vegetariana

2009-03-30T17:20:00.003-03:00

A querida Cris do blog From our home to yours, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Macarronada vegetariana

500 g de macarrão de sua preferência
água, sal e óleo para cozinhar

1 cebola média picada em cubinhos
2 a 3 dentes de alho picados
1 maço de brócolis (ou aspargos frescos, champignons etc.)
1 pimentão vermelho
1 colher (chá) de harissa em pó (ou pimenta de sua preferência, chili e curry vão bem)
1 lata de tomates pelados e picados
Raspas de laranja ou limão
2 a 3 colheres de azeite extra virgem, mais 1 de óleo
Sal a gosto
Folhas de manjericão fresco

Farelo de pão tostado (panko)

1) Leve ao fogo uma panela grande ou espagueteira com água e uma colher de chá de sal. Quando ferver coloque o macarrão para cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem. Depois de cozido escorra e acrescente azeite ou óleo para não grudar. Reserve num refratário.

2) Enquanto o macarrão cozinha tente adiantar o molho... refogue numa frigideira antiaderente com azeite e óleo: cebola, alho, brócolis e pimentão - até a cebola ficar transparente. Acrescente os tomates pelados picados com o caldo, o sal e as raspas de laranja. Cozinhe por 3 a 4 minutos para apurar, teste o sal, acrescente o manjericão fresco e misture quente ao macarrão cozido.

Prescrizione della sifda del Smas - Bolo de Ameixas da Avó Iny

2009-03-27T15:19:00.002-03:00

A querida Smas do blog Experiências na Cozinha, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Bolo de Ameixas da Avó Iny

Ingredientes:
Bolo
1 chávena de ameixas secas
1 chávena de açúcar
3 ovos
1 chávena de óleo de canola (usei ½)
1 ½ chávenas de farinha, peneirada (usei wholemeal –integral - sem peneirar)
1 colher de chá de bicarbonato de soda (usei fermento em pó)
1 colher de chá de noz moscada (usei ½)
1 colher de chá de allspice (não tinha, usei erva doce moída)
1 colher de chá de canela
1 chávena de buttermilk (1 chávena de leite com 1 colher de sopa de limão e deixar descansar 10 minutos)
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Pré aqueça o forno a 150ºC.
Coloque as ameixas num tacho e cubra com água (não é necessário muita água, só o suficiente para cobrir as ameixas).
Leve ao lume e deixe ferver até ficarem suficientemente moles para esmagar com um garfo, cerca de 8 minutos.
Retire do lume, escorra e esmague as ameixas num prato. Pode esmagar mais se não gostar de encontrar pedaços da ameixa no bolo ou menos, fica ao critério de cada um (eu deixei alguns pedaços). Reserve.
Numa tigela, misture os ingredientes secos: farinha, canela, noz moscada, bicarbonato de soda e allspice (erva-doce moída).
Numa outra tigela misture o óleo, o açúcar e os ovos.
Junte os ingredientes secos e a mistura de óleo, açúcar e ovos.
Acrescente o buttermilk (ou a substituição) e misture, mas apenas o suficiente para combinar todos os ingredientes. Não mexa demais.
Adicione as ameixas esmagadas e misture delicadamente.

Coloque numa forma untada, de preferência rectangular com 23 x 35 cm (usei forma redonda de silicone porque não ia fazer a cobertura) e leve ao forno durante 35 a 40 minutes (o meu ficou pronto exactamente em 40 minutos). Não deixe cozer demais! Fica um bolo húmido e macio.

Prescrizione della sifda del Gina - Pastiera di Grano

2009-03-27T15:12:00.001-03:00

A querida Gina do blog Naco Zinha, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Pastiera di Grano

Ingredientes da massa:
350g de farinha de trigo
190g de manteiga
30g de açúcar
2 gemas
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio:
100g de trigo em grão
200ml de leite
60g de açúcar
casca ralada de 1 limão
250g de ricota peneirada
3 gemas
125g de frutas cristalizadas (usei damasco)
125g de passas (usei cerejas)
50g de nozes picadas
1/2 colher (café) de canela em pó
3 claras em neve
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:
Deixe o trigo em grão de molho por 12 horas.
Cozinhe o trigo na água, em fogo baixo, por 30 minutos ou até que fique quase totalmente cozido. Escorra, coloque o leite, 1 colher de açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo até secar. Deixe esfriar.
Misture o trigo ao demais ingredientes, exceto as claras, que deverão ser incorporadas por último, delicadamente.
Usei uma forma de aro removível de 25 cm de diâmetro untada. Abra a massa, forre a forma e reserve uma parte para fazer as tiras da treliça. Disponha o recheio, coloque as tiras finas, de preferência cortadas com carretilha, formando losangos.
Forno a 190° por 40 minutos ou até começar a dourar. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Obs.: Seguindo a recomendação da receita, deixei 15 minutos cozinhando o grão de trigo na água, porém o resultado foi que os grãos ficaram durinhos, por isso já fiz as correções acima.
Conclusão: não fosse pelos grãos ainda durinhos, essa torta teria ficado perfeita para o meu gosto. O limão, a canela, a mudança das frutas e o baixo teor de açúcar tornaram o resultado muito atraente. A próxima ficará 100%.

Prescrizione della sifda del Dani - Sufle de Goiabada

2009-03-25T09:28:00.002-03:00

A querida Dani do blog Sabor e Paladar, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Sufle de Goiabada

6 Claras em neve

300 gramas de goiabada mole

1 Lata de creme de leite

Catupiry a Gosto

Bata as claras em ponto de neve, depois misture (cuidadosamente) a goiabada mole.
Divida a mistura ocupando 2/3 de cada ramekin. (Pode preparar na hora ou congelar para depois).
Para a calda, bata o creme de leite acrescentando catupiry a gosto. Assar o Suflê em fogo baixo, ficar de olho, o ponto é quando ele levanta e fica levemente bronzeado.
Tirar do forno e servir ainda quente, cada um coloca a quantidade que deseja do creme em sua porção.

Rendimento 10 porções.

Prescrizione della sifda del Canela Moída - Torta de Ameixa Seca

2009-03-23T15:22:00.004-03:00

A querida Ameixa Seca do blog Canela Moída, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Torta de Ameixa Seca

Ingredientes:

1 chávena de chá de ameixas secas sem caroço
1/2 chávena de água
1/2 chávena de açúcar (usei 1/4 porque tinha medo que ficasse muito doce mas não ficou)
1 pacote de natas
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir ou 200ml)
3 ovos
1 chávena de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar
Ameixas em calda para decorar (retirei algumas das ameixas que levei ao lume)

Recheio:
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado

Preparação:
Leve ao lume as ameixas, a água e o açúcar e cozinhe por 10 minutos depois de ferver. Espere arrefecer e bata no liquidificador com as natas, o leite, os ovos e a farinha até ficar homegéneo.
Junte o fermento e misture delicadamente com uma colher. Unte e enfarinhe uma assadeira rectangular de 29 x 22cm, despeje metade da massa e espalhe o leite condensado e o coco ralado sobre ela. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar. Corte em quadrados e decore com as ameixas em calda. Sirva morna ou fresca.

Não a provei morna, mas fresca é uma delícia. Achei que ia ficar enjoativo por causa do leite condensado, mas surpreendeu-me e nem noto muito o sabor do leite condensado. O coco pelo meio é tãoooo bom :)

Receita retirada da revista "Delícias da Culinária Nº 8"

Prescrizione della sifda del Canela Moída - Pão de Tomate Seco

2009-03-20T17:20:00.002-03:00

A querida Ameixa Seca do blog Canela Moída, apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Pão de Tomate Seco

Ingredientes:

100 g de manteiga, derretida, ligeiramente arrefecida, mais um pouco para untar

225 g de farinha branca para pão, mais um pouco para polvilhar

1/2 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento seco (ou 15 g de fermento de padeiro diluído no leite)

3 colheres de sopa de leite, aquecido

2 ovos, batidos

50 g de tomates secos ao sol, escorridos e finamente picados

leite, para pincelar

Preparação:

1. Unte ligeiramente com manteiga um tabuleiro de ir ao forno.

2. Peneire para uma tigela grande a farinha e o sal. Mexendo, adicione o fermento e depois deite a manteiga, o leite e os ovos batidos. Com a ponta dos dedos, misture tudo muito bem até formar uma massa.

3. Coloque a massa numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e amasse-a durante cerca de 5 minutos. Em alternativa, pode usar uma batedeira aplicando-lhe as pás para massa.

4. Coloque a massa numa tigela untada, cubra-a e deixe levedar num local quente durante cerca de 1h-1h30m, ou até ter dobrado de tamanho.

5. Amasse a massa durante 2-3 minutos para retomar a consistência e, continuando a amassar, acrescente-lhe os tomates secos ao sol, polvilhando a superfície com mais farinha, pois os tomates são oleosos (eu nem vou dizer nada acerca desta frase maravilhosa he he).

6. Divida a massa em 8 bolinhas do mesmo tamanho e coloque-as no tabuleiro previamente preparado. Cubra e deixe levedar durante cerca de 30 minutos ou até as bolinhas terem crescido.

7. Pincele as bolinhas com leite e leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, durante cerca de 10-15 minutos ou até as bolinhas ficarem tostadas.

8. Coloque as bolinhas de tomate numa rede metálica e deixe-as arrefecer antes de servir.

Gnocchi alla Romana

2009-03-19T00:00:00.002-03:00

Em Roma, o Gnocchi é um prato tradicional para ser servido as quintas-feiras.

Gnocchi alla Romana

1 litro de Leite

250 gramas de semolina (usei mais)

100 gramas de parmesão ralado

80 gramas de manteiga

Sal a gosto

Leve o leite e um terço da manteiga ao fogo médio, até ficar próximo da fervura. Acrescente a farinha, bem devagar, sem parar de mexer, para não formarem grumos (eu tirei do fogo na hora de adicionar a semolina).

Após a mistura engrossar e ficar bem espessa, tire do fogo e junte a metade do queijo ralado. Volte ao fogo e deixa cozinhar por uns 15 minutos.

Espere esfriar e abra a massa com um rolo de massa até atingir a espessura de meio centímetro. A montagem é bem simples, alternado camadas de nhoques e os pincelando com o restante da manteiga derretida. Cobre com o restante do queijo ralado, e leve ao forno à 250 graus, até ficarem bem dourados.

Prescrizione della sifda del Rose - Frango na Moranga

2009-03-16T13:00:00.002-03:00

A querida Rose do blog Receitinhas e Frescurinhas, nos apresenta a sua receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Frango na Moranga

Ingredientes:
- 1 moranga
- peito de frango cozido e desfiado grosseiramente
- azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates sem pele em cubos
- 1 vidro de cogumelos cepera (copo de 100g) em lâminas
- 1/2 xícara de azeitonas cepera picadas
- 3 colheres de molho de tomate
- 1 vidro de leite coco (200 ml)
- mussarela em fatias
- queijo cremoso
- cheiro verde picado
- manjericão picado

Modo de Fazer:

Lave bem a moranga por fora com uma escovinha, enxague bem e seque com papel toalha. abra uma tampa não muito grande, retire as sementes e vá cavando em volta para retirar a polpa com a ajuda de uma colher e reserve.
Coloque a moranga para cozinhar em uma panela grande com água e sal. A moranga deve ficar macia porém não mole para não desmontar...

Com a polpa reservada faça um purê: refogue alho, cebola e a polpa, vá mexendo até ficar com consistência de purê tempere com sal e pimenta moida na hora. Não há necessidade de colocar água, se ficar alguns pedacinhos amasse com um garfo. Reserve.

Doure a cebola no azeite, junte o frango, os tomates e deixe refogar um pouco. Depois acrescente os cogumelos, as azeitonas, o molho de tomates o purê reservado. Prove o sal, misture as ervas e o leite de coco.

* Arrume na moranga nessa ordem:
1º - o requeijão cremoso
2º - molho de frango
3º - a mussarela

Coloque num forma ou refratário (o mesmo que você irar servir) e asse até que a moranga esteja bem macia...sirva com arroz branco, salada e batata palha.

Suegestão 1: Pode se substituir o frango por camarão seguindo a mesma ordem...
Sugestão 2: Se achar necessário engrosse o molho com amido de milho, o meu não precisou isso depende da umidade da moranga etc e talz...
Sugestão 3: O cogumelo também poderá ser trocado por palmito.

Prescrizione della sifda del Claudia - Frango com Arroz e Laranja

2009-03-15T13:21:00.003-03:00

A querida Claudia do blog Magia na Cozinha, nos apresenta o seu segundo prato para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Frango com Arroz e Laranja

Ingredientes:

1 colher sopa de óleo

1/2 Kg de frango em cubos

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1/2 Kg de cogumelos fatiados

1 xícara de cenoura ralada no ralo grosso

Sal e pimenta-do-reino a gosto (acrescentei por conta)

1 pacote (180 g) de arroz branco e selvagem (long grain and wild rice Uncle Ben's)

1 xícara de suco de laranja

1 xícara de caldo de frango

Modo de Preparar:

Numa panela grande, em fogo médio, aquecer o óleo. Colocar o frango e a cebola. Cozinhar, mexendo com freqüência. Colocar o alho, os cogumelos e a cenoura. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por mais alguns minutos. Adicionar o arroz, o suco de laranja e o caldo de frango. Deixar ferver, baixar o fogo e cozinhar por 20 minutos ou até a água secar. O arroz deve estar macio. Servir em seguida.

Rendimento: 4 porções

Prescrizione della sifda del Claudia - Crisp de Goiabada

2009-03-06T20:44:00.002-03:00

A querida Claudia Lima do blog Magia na Cozinha, nos apresenta a sua receita de família para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua.

Crisp de Goiabada

Foto Claudia - Blog Magia na Cozinha

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo

250 g de açúcar refinado

4 colheres sopa de fermento

1 pitada de sal (acrescentei por conta)

2 ovos ligeiramente batidos

160 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

300 g de goibada cortada em cubos

Modo de Preparar:

Colocar todos os ingredientes em uma vasilha grande e misturar bem com a ponta dos dedos, até obter uma farofa graúda. Colocar cerca de 2/3 da farofa num pirex levemente untado. Por cima colocar os cubinhos de goiabada espaçados uns dos outros até cobrir toda a superfície. Por cima colocar o restante da farofa. Levar para assar em forno pré-aquecido a 190ºC (375º) por exatos 20 minutos ou até a farofa ficar levemente dourada. Cuidado para não passar do ponto. Convém ficar por perto. Remover do forno, deixar esfriar um pouco. Cortar em quadrados regulares e guardar em um vidro ou lata para biscoitos.

Prescrizione della sifda del Debora - Couscous especial com Legumes

2009-03-04T00:00:00.001-03:00

Querida Chef Debora Cordeiro, do blog Mirepoix, apresenta uma deliciosa receita para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Couscous especial com legumes

Foto Chef Debora Cordeiro - Blog Mirepoix

2 colheres de sopa de óleo de canola
1 berinjela pequena cortada em pedaços
2 abobrinhas em pedaços
1 cenoura em rodelas
½ couve-flor em pedaços
1 cebola picada
1 pedaço de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
400g de tomates pelados
2 colheres de sopa de purê de tomate
150ml de caldo de legumes
400g de grão-de-bico cozido e escorrido
200g de vagem cortadas ao meio
1 colher de sopa de alcaparras
sal
pimenta do reino moída
250g de semolina para couscous
400ml de água fervente

Coloque o cuzcuz numa tigela grande, despeje a água fervente e deixe de molho por 10 minutos. Aqueça o óleo e acrescente os legumes, exceto tomates e vagem, e frite mexendo de vez em quando até os legumes ficarem tenros. Junte o cominho e a pimenta moída e refogue por mais 1 minuto. Junte os tomates, as alcaparras, o purê e caldo de legumes. Deixe ferver. Depois de 5 minutos em fogo médio, reduza o fogo e junte o grão-de-bico e a vagem, deixando no fogo por mais 4 minutos. Prove o sal. Coloque os legumes sobre o cuzcuz e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Prescrizione della sfida del Nisandra - Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala

2009-03-03T12:15:00.006-03:00

A Nisandra do Blog Comidinhas lá de casa apresenta a sua receita Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala para o Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana.

Risoto de tomate seco e rúcula com mussarela de búfala

Foto Nisandra do Blog Comidinhas lá de casa

500g de arroz arbório
300g de tomate seco em conserva Cêpera
2 xícaras de quejo parmesão ralado
1 e 1/2 colher de sopa de alho amassado ou picado bem miúdo
azeite de oliva
2 xícaras de mussarela de búfala cortada em cubinhos
2 caixinhas de creme de leite
2 tabletes de caldo de bacon
2 maços de rúcula
1 taça de vinho branco seco

Coloque os tabletes de caldo de bacon em uma panela com 2 litros de água e deixe em fogo brando, mantendo sempre quente pois o caldo será usado para regar o risoto.
Numa outra panela funda doure o alho no azeite de oliva e em seguida dê uma fritada no arroz. Acrescente a taça de vinho branco seco e deixe reduzir. Coloque um maço de rúcula cortado em tirinhas e comece a regar com o caldo de bacon, mexendo sempre. Vá regando aos poucos, uma a duas conchas de caldo de cada vez e siga mexendo.
Quando o arroz estiver quase cozido acrescente os tamtes secos cortados em três partes e continue regando com o caldo até dar ponto ao arroz.
Quando chegar no ponto, desligue o fogo, acrescente a mussarela de búfala, o creme de leite, o queijo parmesão e acerte o sal, se necessário. Mexa bem e está pronto para servir.
Dica: Sirva sobre uma "cama" de rúcula no prato. Fica ótimo!

A cesta de produtos da Cepêra chegou para a nossa vencedora dos Melhores de 2008

2009-02-27T00:00:00.003-03:00

Chegou a cesta de produtos da Cepêra para a vencedora do Sfida Della Nostra Cucina - Melhores de 2008, a Chef Debora Cordeiro do blog Mirepoix.

Obrigada Debora por participar e a Cepêra por presentear nossos participantes com produtos de ótima qualidade.

Terrazza dell'Infinito, Ravello

2009-02-26T00:00:00.005-03:00

Ravello é uma cidade medieval situada na costa amalfitana. Com uma beleza ímpar, próxima a Amalfi, cidade que dá nome à Costiera, Ravello tem uma das vistas mais belas do mundo. É lá que encontramos um lugar especial: o famoso Terraço do Infinito ou Terrazza del Infinito, o qual é assim denominado pois a impressão que se tem contemplando este local é que estamos olhando para um infinito azul, onde mar e céu se juntam e transformam a paisagem numa visão de sonho. Para quem passa pela região de Campania este é um passeio que não se pode deixar fazer.

Foto: Alma de Viajante

Fonte:
Alma de Viajante
In Italy Today

Quarta-feira de Cinzas

2009-02-25T08:11:00.002-03:00

Quadro Quarta-feira de cinzas, obra do pintor alemão Carl Spitzweg

A quarta-feira de cinzas é o primeiro dia da Quaresma no calendário cristão ocidental. As cinzas que os cristãos católicos recebem neste dia é um símbolo para a reflexão sobre o dever da conversão, da mudança de vida, recordando a passageira, transitória, efêmera fragilidade da vida humana, sujeita à morte. Ela ocorre quarenta dias antes da Páscoa sem contar os domingos ( que não são incluídos na Quaresma); ela ocorre quarenta e seis dias antes da Sexta-feira Santa contando os domingos. Seu posicionamento varia a cada ano, dependendo da data da Páscoa. A data pode variar do começo de fevereiro até a segunda semana de março.

Alguns cristãos tratam a quarta-feira de cinzas como um dia para se lembrar a mortalidade da própria mortalidade. Missas são realizadas tradicionalmente nesse dia nas quais os participantes são abençoados com cinzas pelo o padre administrando a cerimônia. O padre marca a testa de cada celebrante com cinzas, deixando uma marca que o cristão normalmente deixa em sua testa até o pôr do sol, antes de lavá-la. Esse simbolismo relembra a antiga tradição do Oriente Médio de jogar cinzas sobre a cabeça como símbolo de arrependimento perante a Deus (como relatado diversas vezes na Bíblia). No Catolicismo Romano, é um dia de jejum e abstinência.

Era prática comum em Roma que os penitentes começassem sua penitênica pública no primeiro dia de Quaresma. Eles eram salpicados de cinzas, vestidos com saial e obrigados a manter-se longe até que se reoconciliassem com a Igreja na Quinta-feira Santa ou a Quinta-feira antes da Páscoa. Quando estas práticas caíram em desuso (do século VIII ao X) o início da temporada penitencial da Quaresma foi simbolizada colocando cinzas nas cabeças de toda a congregação.

Como é o primeiro dia da Quaresma, ele ocorre um dia depois da terça-feira gorda ou Mardi Gras, o último dia da temporada de Carnaval. A Igreja Ortodoxa não observa a quarta-feira de cinzas, começando a quaresma já na segunda-feira anterior a ela.

Carnaval de Veneza

2009-02-24T10:21:00.004-03:00

Foto Localhost

O Carnaval de Veneza surge a partir da tradição do século XVII, onde a nobreza se disfarçava para sair e misturar-se com o povo. Desde então as máscaras são o elemento mais importante deste carnaval. Há no entanto registos de folguedos carnavalescos de 1268.

A festa tem duração de 10 dias, durante as noites realizam-se bailes em salões e as companhias conhecidas como compagnie della calza realizam desfiles pela cidade. Entre as mais conhecidas estão Os Antigos e Os Ardentes.

Mascarados do Carnaval de Veneza

Os trajes que se usam são característicos do século XVIII, e são comuns as maschera nobile, ou seja, máscaras nobre, caretas brancas com roupa de seda negra e chapéu de três pontas. Desde 1979 foram sendo somadas outras cores aos trajes, embora as máscaras continuem a ser brancas, prateadas e douradas.
Em 1797 Veneza passou a fazer parte do Reino Lombardo-Véneto, quando Napoleão Bonaparte assinou o tratado de Campo Formio. No que respeita ao Carnaval, os festejos foram proibidos. No ano seguinte os austríacos tomaram conta da cidade.
Os festejos só foram restabelecidos em 1979 de forma oficial, após quase dois séculos de ausência. Desde então a festa faz-se nos dias antes da Quaresma.

Sfida Della Nostra Cucina - Pasqua Italiana

2009-02-19T10:00:00.001-03:00

O Sfida Della Nostra Cucina volta das férias!!
O próximo tema é Pasqua. Os participantes do desafio deverão enviar para o Ragazze receitas italianas, salgadas e/ou doces, que deverão conter um ou mais dos seguintes ingredientes:

Salgados

Azeitonas, Champignons, Mini Milhos, Pepinos em Vinagre Suave, Alcaparras, Aspargos, Cebolinhas em Vinagre, Picles mistos, Tomates Secos ou Tomates Pelados.

Doces
Ameixas Inteiras em Conserva, Ameixas Secas, Cerejas ao Marasquino, Figos Inteiros em Calda, Goiabada, Abacaxi em Calda ou Pêssegos em Calda.

A votação será dividida em duas etapas: uma votação para as receitas doces e outra votação para as receitas salgadas. As duas receitas vencedoras serão publicadas no site da Cepêra, com os devidos créditos para as vencedoras, e ganharão uma cesta recheada de produtos da Cepêra.

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE: como o desafio é patrocinado pela Cepêra, as fotos das receitas enviadas mostrando produtos Cepêra, que vocês usaram para o preparo dos pratos, receberão dois pontos extras na votação.

As receitas deverão ser enviadas até o dia 24 de Março para o e-mail cucinaitalianabrasileira@gmail.com.

A votação será feita em dois períodos:

- Do dia 25 até o dia 27 de março, estará aberta a votação para as receitas salgadas;

- Do dia 28 de março até o dia 02 de abril, estará aberta a votação para as receitas doces.

A votação será pública e realizada por comentário feito diretamente na postagem de cada votação sobre as receitas participantes. Não aceitaremos votos por email.

A vencedora é....

2009-02-11T00:00:00.000-02:00

A grande vencedora do concurso Melhores de 2008 do Sfida Della Nostra Cucina é a querida Debora Cordeiro do Blog Mirepoix, com a sua Crostata de Damasco.

Parabéns Debora, irá receber na sua casa uma cesta com produtos da Cepêra como presente por participar do nosso blog.

Obrigada a Cepêra por nos apoiar em nossos Sfida Della Nostra Cucina.

Começou a votação do Sfida Della Nostra Cucina - Melhores de 2008

2009-02-01T10:21:00.004-02:00

Começou a votação das 12 melhores receitas do ano de 2008!

Escolhemos dozes receitas que não foram vencedoras do Sfida Della Nostra Cucina de 2008, para concorrer uma caixa recheada de produtos da Cepêra.

1) Bolo de Polenta - Renata do Blog Geléia de Rosas

2) Pizza de Frango Apimentada com Pimenta de Cheiro - Téia do Blog Banquetes e Lanchinhos

3) Crotasta de Damasco - Debora do Blog Mirepoix

4) Macherone ao Sugo di Pernice - Alice do Blog Mundo de Alice

5) Bolo de Nozes Natalino - Beto do Blog Receita Passo a Passo

6) Talharim com molho de Frango e Manga - Mari do Blog Mari´s Kitchen

7) Tiramisu de Panetone - Neyma do Blog Vó Mindoca - Memórias Gustativas

8) Nhoque de Ricota à bandeira italiana - Gina do Blog Naco Zinha

9) Panacotta de Doce de Leite - Flávia do Blog Simplesmente Delícia

10) Panetone de Mandioca - Miau Caldas do Blog Cozinha e Coisinhas

11) Panacotta - Ana do Blog Eu Mulher

12) Pizza Marguerita ao Pesto - Luciana Macêdo do Blog Cafezinho das Cinco

Para votar, basta enviar um e-mail para o cucinaitalianabrasileira@gmail.com, com o nome do prato e a participante até o dia 8 de fevereiro de 2009. Não serão computados votos da mesma pessoa com e-mail diferente.

Agora é com vocês, para decidirem quem será o grande vencedor que levará esse premio da Cepêra para casa.

Buona Fortuna!

12º Ricetta I migliori del 2008 - Cafezinho das Cinco

2009-01-30T19:00:00.001-02:00

Esta é a última, mas não menos gostosa participação para o Sfida Della Nostra Cucina - Melhores do Ano. A querida Luciana Macêdo do Blog Cafezinho das Cinco, nos apresentou essa pizza maravilhosa no Sifda Della Nostra Cucina - La Pizza. Combina direitinho com sexta-feira, o dia da pizza (pelo menos em São Paulo).

Pizza Marguerita ao Pesto

Foto Luciana Macêdo - Blog Cafezinho das Cinco

Ingredientes:
(massa)
1/2 kg de farinha de trigo
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico
leite (mais ou menos 200ml)
sal
(cobertura)

200g de mussarela de búfala em fatias

Rodelas de tomate

Molho de tomate
Molho pesto

folhas de manjericão para decorar

azeite de oliva a gosto
(molho pesto)
200g de manjericão
100g de queijo pecorino ralado
100g de pinoli
1 dente de alho
azeite extravirgem

Modo de Preparo: (massa) - Num copo, junte um pouco de leite e o fermento biológico, misturando bem até dissolver. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a manteiga. Acrescente o fermento dissolvido e misture bem. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 1 hora. Depois de crescida, divida a massa em 2 porções iguais. Faça uma bola com cada uma das porções e deixe descansar por mais 1 hora. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo duas assadeiras médias. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície de trabalho. Com a ajuda de um rolo, abra cada bola de massa até obter um disco de pizza bem fininho. Distribua as pizzas nas assadeiras e leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até que fiquem levemente assadas. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
(molho pesto) - Bata todos os ingredientes no liquidificador e acrescente o azeite até o ponto desejado.
(cobertura) - Espalhe o molho de tomate sobre cada pizza. Cubra o molho de tomate com algumas fatias de mussarela e finalize com uma rodela de tomate. Leve ao forno por até que a mussarela derreta. Retire do forno, coloque o molho pesto sobre os tomates e decore com folhinhas de manjericão. Sirva a seguir.
Notas:
Se usar mussarela de búfala em forma de bolinhas, corte-as em fatias finas.
O pinoli usado no molho pesto poderá ser substituído por amêndoas sem pele.

Buona Fortuna!

11º Ricetta I migliori del 2008 - Eu Mulher

2009-01-29T18:00:00.000-02:00

Querida Ana do Blog Eu Mulher, nos apresentou essa pana cotta maravilhosa para o Sfida Della Nostra Cucina - Natale Italiano.

Pana Cotta

Foto Ana - Eu mulher

Ingredientes

500ml de creme de leite fresco (usei o de caixinha)

500ml de leite

1 xícara (chá) de açúcar (usei 3 colheres de leite condensado)

1 envelope de gelatina sem sabor dissolvida em ½ xícara (café) de água

2 colheres (café) de essência de baunilha

Como fazer:

Ferva o leite, o creme de leite e o açúcar numa panela. Após ferver, retire do fogo e junte a gelatina hidratada e a baunilha. Misture bem. Pode ser distribuído em forminhas individuais ou num refratário grande.

Preparo da calda:

Em uma panela coloque as polpas da sua fruta preferida, a água e o açúcar. Mexa, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar.

10º Ricetta I migliori del 2008 - Cozinha e Coisinhas

2009-01-28T20:04:00.004-02:00

A querida Miau Caldas do blog Cozinha e Coisinhas, nos trouxe um panetone salgado meio brasileiro e meio italiano para o Sfida Della Nostra Cucina - Natale. Diferente e delicioso!

Panetone de Mandioca

Foto Miau Caldas - Blog Cozinha e Coisinhas

Ingredientes:

1 kg de mandioca picada
1 1/2 litro de leite integral
5 xícaras de chá de farinha de trigo
3 tabletes de fermento biológico (45g)

4 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de óleo

4 ovos

2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado

Recheio:

2 xícaras de chá de ervas frescas picadas

250g de mussarela ralada grosseiramente.

Modo de Preparo:Leve para cozinhar em fogo baixo a mandioca com 1 xícara de chá de leite, mexendo de vez em quando, até a mandioca ficar macia. Se necessário, adicione mais leite. A mandioca deve ficar bem cozida e absorver todo o leite. Retire e reserve.
Aqueça o restante do leite e junte o fermento e o açúcar. Misture até dissolver e acrescente 1 xícara de chá de farinha de trigo. Mexa até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por 30 minutos em local aquecido.

Coloque no processador a mandioca, o óleo, os ovos, o parmesão e o sal. Bata até obter um creme homogêneo e morno. Em seguida, despeje na massa de crescimento e, aos poucos, adicione a farinha de trigo, restante misturando bem. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por 15 minutos. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 1 hora.

Em seguida, abra a massa grosseiramente em uma superfície enfarinhada. Espalhe as ervas e a mussarela e enrole a massa como um rocambole.

Modele a massa e distribua em 3 fôrmas descartáveis de panetone (2 com capacidade para 1 kg e 1 de 500 g) até a metade e deixe crescer por mais 45 minutos.

Preaqueça o forno a 180º C. Leve os panetones para assar, em forno médio (180ºC) por 45 minutos ou até dourarem.

Retire do forno.

Buona Fortuna!

9º Ricetta I migliori del 2008 - Simplesmente Delícia

2009-01-27T10:41:00.003-02:00

A querida Flávia do site Simplesmente Delícia, apresentou essa panacotta de Doce de Leite, para o Sfida Della Nostra Cucina - Natale.

Panacotta de Doce de Leite

Foto Flávia - Simplesmente Delícia

Ingredientes:

1 ¼ copo de leite (use leite inteiro e não desnatado ou semi-desnatado)

3 folhas de gelatina incolor

3 copos de creme de leite fresco

1/3 copo de açúcar

1 pitadinha de sal

1 pote de doce de leite de 680 gramas (eu usei 2/3 do pote de Doce de Nata

Modo de Preparo: 1. Em uma panelinha, esquente o creme de leite, o açúcar e o sal até estar bem quente, misturando até o açúcar diluir. Reserve.

2. Em outra vasilha, ponha o leite com a gelatina. Deixe as folhas de gelatina amolecerem por 5 a 10 minutos. Quando as folhas de gelatina estiverem moles, ponha-as assim como o leite, na panela com o creme de leite. Esquente até a gelatina derreter misturando devagarzinho. Assim que estiver derretido, passe o creme pela peneira para outra vasilha. Ponha essa vasilha com o creme num recipiente maior, cheio de cubos de gelo, e misture até o creme engrossar. O creme deve atingir 10ºC num termômetro de cozinha. Se você não tiver um, com o dedo teste a temperatura. O creme deve estar bem frio e espesso.

3. Prepare 8 copinhos. Ponha um pouco de doce de leite no fundo de cada copinho, tomando cuidado para não sujar os lados dos copos. Derrame o creme sobre o doce de leite até 1 cm da borda. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas, ou de um dia para o outro. Antes de servir, com uma colherzinha, ponha um pouco mais de doce de leite em cima da Panna Cotta. Sirva gelado.

Buona Fortuna!

8º Ricetta I migliori del 2008 - Naco Zinha

2009-01-26T00:00:00.001-02:00

A querida Gina do blog Naco Zinha, nos apresentou esse nhoque criativo nas cores da bandeira da Nostra Italia para o Sfida Della Nostra Cucina - La Pasta e arrasou! E agora está concorrendo aos melhores do ano, uma homenagem à terra das massas.

Nhoque de ricota à bandeira italiana

Foto do Blog Naco Zinha - Gina

Ingredientes:

1 kg de batatas

250g de ricota

400g de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) extrato de tomate

1/2 maço de espinafre

noz moscada a gosto

sal a gosto

Modo de Preparo: Cozinhe as batatas, passe-as pelo espremedor e deixe esfriar.

Afervente as folhas do espinafre, escorra, bata-as no liquidificador e reserve.

Misture às batatas a farinha de trigo, os ovos, a ricota, o sal, a noz-moscada e o parmesão, amassando até unificá-la. Divida a massa em 3 partes iguais. Na primeira adicione 3 colheres de sopa de espinafre batido; na segunda, o concentrado de tomate; a terceira deixe branca. Numa mesa enfarinhada, fazer rolos finos com as massas coloridas, cortando-os em partes iguais. Claro que você pode (e deve se a família for grande) usar nhoqueira para facilitar essa etapa!

Aqui é que entra o detalhe: sugiro que sejam colocadas 3 panelas no fogo com água e sal, para cozinhar os nhoques de cada tipo separadamente. Vá retirando com escumadeira à medida que forem boiando. Dessa forma, ficam prontos rapidinho e não perdem temperatura.

Quando estiverem prontos, arrume-os numa travessa, na ordem das cores da bandeira italiana. Capriche num molho bem saboroso (ou mais de um), deixando-o(s) à parte, para que sejam regados na hora e, naturalmente, não cubram o efeito desejado da apresentação da bandeira.

Buona Fortuna!

7º Ricetta I migliori del 2008 - Vó Mindoca

2009-01-25T00:00:00.000-02:00

A querida Neyma do blog Vó Mindoca - Memória Gustativas, nos apresentou essa sobremesa maravilhosa para o Sfida Della Nostra Cucina - Natale Italiano e agora concorre junto com as outras receitas Melhores de 2008.

Tiramisu de Panetone

Foto Neyma - Vó Mindoca - Memória Gustativas

Ingredientes:

1 panetone de 500 gramas

5 claras em neve

400 ml de queijo mascarpone

400 ml de creme de leite batido chantilly

80 gramas de açúcar

150 gramas de chocolate meio amargo ralado

Calda

150 ml de café forte

3 colheres de sopa de licor Tia Maria

3 colheres de sopa de rum

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, juntar o chantilly e misturar de leve. Juntar o queijo e misturar até formar um creme fofo. Juntar o açúcar e misturar.

Cortar o panetone em fatias com menos de um dedo de espessura.

Montar em camadas, uma camada de creme, raspas de chocolate, fatias de panetone, calda para umedecer e assim sucessivamente.

Continuar as camadas até terminar com o creme e chocolate. Levar a geladeira por 3 a 4 horas.

Esta é a receita original. A minha fiz com cream cheese no lugar do mascarpone e comecei as camadas com fatias de panetone. Não foi uma alteração muito grande.

Buona Fortuna!

6º Ricetta I migliori del 2008 - Mari´s Kitchens

2009-01-24T00:00:00.000-02:00

A querida Mari do blog Mari´s Kitchens, nos apresentou esse prato especial e super original para o Sfida della Nostra Cucina - La Pasta. Uma massa leve, saborosa e bem diferente, com jeitinho de verão.

Foto do blog Mari´s Kitchens - Mari Azevedo

Talharim com Molho de Frango e Manga

Ingredientes:
- 500g de talharim
- 1/2 cebola ralada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 mangas espada maduras cortadas em cubinhos
- 5 colheres de sopa de molho inglês
- 1 cubinho de caldo de legumes dissolvido em 250ml de água fervente
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 maço de coentro picadinho
- sal e pimenta da jamaica a gosto

Modo de Fazer:
1. Comece pelo molho. Numa panelinha, refogue a cebola ralada no azeite, até que fique transparente e comece a dourar.
2. Adicione os cubinhos de manga e tampe a panela... deixe por cerca de 10 min, até que a manga comece a se desmanchar.
3. Junte o molho inglês, adicione o caldo de legumes dissolvido na água, e mexa bem. Deixe por 15 minutos, em fogo médio,até que o molho dê uma leve engrossada.
4. Leve a mistura ao liquidificador, e reduza a purê (bata por cerca de 30 segundos)... volte o purê para a panela, eadicione o frango e o coentro.
5. Deixe por mais alguns minutinhos no fogo, para que o gosto do coentro incorpore bem no molho.. se estiver muito grosso,acrescente um pouquinho mais de água... desligue o fogo, e reserve.
6. Cozinhe o talharim em 3 l. de água fervente com 2 colheres de sopa de sal, e um fio de azeite de oliva.
7. Quando estiver "al dente" (o meu ficou pronto em 8 minutos), escorra o macarrão, coloque numa travessa, e jogue o molho por cima.
8. Dê uma misturada para que o molho se incorpore bem ao talharim, e sirva.

Buona Fortuna

5º Ricetta I migliori del 2008 - Receita Passo a Passo

2009-01-23T00:00:00.001-02:00

O querido Beto do blog Receita Passo a Passo, nos apresentou esse lindo bolo para o Sfida della Nostra Cucina - Natale Italiano. Essa receita é sucesso garantido! Nós, administradoras, amamos esse bolo e aposto que nossos leitores também.

Bolo de Nozes Natalino

Foto Beto - Blog Receita Passo a Passo

Ingredientes da massa:

- 3 claras de ovos.

- 3 gemas.

- 2 xícaras de açúcar

- 1/2 xícara de manteiga sem sal

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 xícara de chá de nozes

- 200 g de iogurte natural

- 1 cacho de uvas Thompson (sem sementes)

- algumas metades de nozes descascadas

- 50 g de chocolate meio amargo para decoração

Modo de Preparo:

Passo 1: Bata as claras em neve e reserve na geladeira.

Passo 2: Bata a gema, o açúcar e a manteiga sem sal por 5 minutos em velocidade alta, até ficar esbranquiçado e cremoso.

Passo 3: Adicione as nozes picadas, a farinha e o iogurte. Mexa com a espátula para misturar bem os ingredientes.

Passo 4: Adicione o fermento em pó e misture bem.

Passo 5: Adicione as claras em neve que estavam reservadas, em movimentos lentos, debaixo para cima, envolvendo as claras, sem bater.

Passo 6: Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga sem sal e com uma folha de papel manteiga. Não unte as bordas da assadeira, para o bolo crescer reto, sem fazer aquela "barriga" para cima. Asse em forno médio pré-aquecido por 50 minutos a 1 hora. Teste com um palito de dente ou faca.

Passo 7: Corte o bolo em 5 aros e reserve.

Preparo do recheio:

- Misture 1 xícara de chantilly batido, 1 quilo de doce de leite e 1 xícara de nozes picadas e meio saquinho de gelatina sem sabor incolor dissolvida em água quente.

Montagem do bolo:

- Na mesma assadeira que foi assado o bolo coloque um plástico grande. Por cima dele coloque um aro de bolo.

- Molhe o bolo com uma calda de sua preferência. Pode ser guaraná. Eu utilizo para fazer a calda, 500 ml de água fervida, 2 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de conhaque.

- Divida o recheio em 3 partes, aplique uma parte agora.

- Coloque mais um aro de bolo.

- Molhe mais uma vez com a calda.

- Coloque mais uma camada de recheio.

- Mais um aro de bolo.

- Molhe mais uma vez.

- Adicione mais uma camada de recheio.

- Mais uma camada de bolo.

- Molhe mais uma vez e feche o saco plástico por cima do bolo. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

- Depois do tempo de geladeira desenforme o bolo e decore a seu gosto. Eu passei uma camada de chantilly, coloquei uvas thompson em forma de cacho de uvas, fiz os talos da uva e as folhas com chocolate meio amargo derretido dentro de um saquinho de papel manteiga. Coloquei também algumas metades de nozes. O resultado fica esse, muito bonito na minha modesta opinião.

DIFICULDADE: Média.

RENDIMENTO: 25 porções.

TEMPO DE PREPARO: 2 horas + 5 horas de geladeira.

Buona Fortuna

Famiglia

2009-01-22T00:00:00.000-02:00

A querida Gina me mandou esse texto muito bacana, vale a pena ler e pensar!

Viva os domingos em família!

Obrigada Gina :o)

Filhos Italianos vs Filhos Americanos

Filhos Americanos: Saem de casa aos 18 anos com total apoio dos pais.

Filhos Italianos: Saem de casa aos 28 anos, tendo poupado dinheiro suficiente para comprar uma casa e pagar duas semanas de lua de mel quando casarem.... , mesmo assim eles mantém um quarto na casa dos pais para os fins-de-semana.

Filhos Americanos: Quando a mãe os visita leva um bolo, os filhos servem café e eles conversam.

Filhos Italianos: Quando a mamma os visita, ela leva comida para três dias e começa a lavar e passar roupa, limpar e arrumar a casa.

Filhos Americanos: Seus pais sempre avisam quando vão visitá-los e, geralmente isto acontece só em ocasiões especiais.

Filhos Italianos: Eles nunca sabem quando os pais vão aparecer às oito da manhã de sábado e começar a podar as suas árvores frutíferas. E, se não houver árvores frutíferas, eles plantam.

Filhos Americanos: Sempre pagam aluguel e procuram nas páginas amarelas quando precisam de algum serviço.

Filhos Italianos: Ligam para os pais e tios e pedem o telefone de outros pais e tios que possam ter o número de telefone do serviço que eles precisam.

Filhos Americanos: Visitam os pais para comer um bolo com café e fazem só isso, mais nada.

Filhos Italianos: Visitam os pais para tomar um café, comer bolo, antipasto, vinho, um bom prato de massa, carne, salada, pão, sobremesa, frutas, expresso e uns drinks após o jantar.

Filhos Americanos: Cumprimentam os pais com 'Oi' e 'Olá'.

Filhos Italianos: Cumprimentam os pais com um grande abraço, beijos e tapinhas nas costas.

Filhos Americanos: Tratam os pais por sr. e srª.

Filhos Italianos: Tratam os pais por mamma e babbo.

Filhos Americanos: Nunca viram os pais chorar.

Filhos Italianos: Choram junto com os pais.

Filhos Americanos: Devolvem o que pedem emprestado aos pais em poucos dias.

Filhos Italianos: Ficam com as coisas que pedem emprestado aos pais por tanto tempo que os pais esquecem que são deles.

Filhos Americanos: Quando o jantar acaba vão para casa.

Filhos Italianos: Quando o jantar acaba ficam horas conversando, rindo ou simplesmente confraternizando.

Filhos Americanos: Sabem pouco sobre os pais.

Filhos Italianos: Podem escrever um livro sobre os pais.

Filhos Americanos: Comem sanduíches de manteiga de amendoim, geléia e pão de forma branco.

Filhos Italianos: Comem sanduíche de salame, queijo colonial, pão caseiro, crustoli, conservas...

Filhos Americanos: Deixam você para trás se é isto que a maioria está fazendo.

Filhos Italianos: Não lhe abandonam mesmo que a grande maioria ache normal abandonar.

Filhos Americanos: São amigos do momento.

Filhos Italianos: São amigos por toda vida.

Filhos Americanos: Gostam de Rod Stewart e Steve Tyrell.

Filhos Italianos: Gostam de Laura Pausini e Andrea Bocelli.

O prêmio do desafio Natale Italiano chegou para Cris

2009-01-21T00:00:00.002-02:00

Chegou a cesta da Cepêra com produtos maravilhosos para a querida Cris do blog From Our Home To Yours, campeã do Sfida Della Nostra Cucina - Natale Italiano. A receita vencedora foi Struffoli.

Foto Cris - Blog From Our Home To Yours

Cris, agradecemos a sua participação e a parceria da Cepêra, presenteando os nossos vencedores do Sfida.

4º Ricetta I migliori del 2008 - Mundo de Alice

2009-01-20T00:00:00.000-02:00

A querida Alice do blog Mundo de Alice, nos apresentou essa maravilhosa massa para o Sfida della Nostra Cucina - La Pasta, ótima para um jantar especial naquelas datas de comemoração, tornando o momento especial.

Maccherone ao sugo di Pernice

Foto Alice - Blog Mundo de Alice

Para 4 porções

Ingredientes:

4 perdizes

limão

manjerona, tomilho, sálvia

pimenta preta, sal

alho

vinho tinto

3 tomates

3 cebolas

vinho tinto

manteiga

molho de tomate

macarrão 500 gr

Modo de preparo:

tempere as perdizes com limão, sal, pimenta, ervas e vinho tinto, deixe neste tempero de um dia para o outro. Em uma panela coloque manteiga e frite bem as perdizes, deixando-as bem escuras. Acrescente as cebolas picadas, tomates em cubos e refogue bem. Coloque molho de tomate a gosto (usei umas duas colheres) para dar cor e vinho tinto. Deixe cozinhar bem e acrescente água quente aos poucos. Está pronto quando a carne começar a soltar dos ossos. Separe cada perdiz e desfie a carne grosseiramente. Volte a carne para a panela e deixe apurar mais o molho. Cozinhe o macarrão al dente e sirva com queijo parmesão ralado na hora.

Buona Fortuna!

3º Ricetta I migliori del 2008 - Mirepoix

2009-01-19T00:00:00.000-02:00

A querida Chef Debora Cordeiro, do blog Mirepoix, nos apresentou uma sobremesa italiana light maravilhosa para o Sfida Della Nostra Cucina - Natale Italiano, ótima para esse começo de ano, para quem está querendo recuperar os quilinhos ganhado no Natal.

Crostata de Damasco

Foto Chef Debora - Mirepoix

Massa:
150g de margarina

2 gemas
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de adoçante granular
1 colher de chá de canela em pó
100g de nozes moídas

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes e mexa com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Leve a geladeira por 1 hora e abra em forma redonda de fundo removível.

Recheio:
300g de damasco
1/2 xícara de chá de adoçante granular
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 colher de sopa de raspas de limão
3 xícaras de chá de água

Coloque os damascos com a água para cozinhar até que forme uma pasta. Em seguida, coloque o adoçante e as raspas. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Faça as tiras de massa que sobrou e cruze-as. Leve ao forno médio até dourar (em torno de 30 minutos).

Rendimento : 10 fatias

Buona Fortuna!

2º Ricetta I migliori del 2008 - Banquetes e Lanchinhos

2009-01-18T00:00:00.000-02:00

A querida Téia do blog Banquetes e Lanchinhos, participou de vários Sfida Della Nostra Cucina e a sua receita escolhida por nós, administradoras do blog para "Os Melhores de 2008", foi a Pizza de Linguiça de Frango Apimentada com Pimenta de Cheiro, uma receita bem quente e alegre para esse verão 2009 no Brasil.

Pizza de Linguiça de Frango Apimentada com Pimenta de Cheiro

Foto Téia - Blog Banquetes e Lanchinhos

Ingredientes:

Massa: (3 pizzas médias)

1 tablete de fermento biológico fresco (15g) ou um saquinho do seco

1 xícara grande de água morna

1 ovo

3 colheres de sopa de óleo

500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher de chá de sal

1 colher de café de açúcar

Dissolva o fermento na água e junte os demais ingredientes colocando a farinha por último. Pode ser necesário acreswcentar um pouco mais de farinha, estará pronto, quando a massa soltar das mãos. Sovar bem. Leva uns 5 minutos.

Fazer uma bola e deixar crescer até dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora.

Abra a massa, asse e rechei a gosto.

Recheio:(1 pizza média)

200g de linguiça de frango apimentada

2 xícaras de mussarela ralada

1/2 lata de molho de tomate pronto

Orégano a gosto

1 fio de azeite

6 pimentas de cheiro com pele e sementes

Pré-aqueça o forno a 200°.

Leva a pizza em um recipiente redondo apropriado e untado com azeite por 10 minutos. Reserve.

Caso vá congelar, espere esfriar e só o faça após este passo.

Frite a linguiça com o mínimo de óleo, apenas para não grudar na panela ou na frigideira, até ficar dourada. Reserve.

Pique as pimentas em rodelas finas. Reserve.

Cubra a pizza com o molho, jogue a mussarela, a linguiça e o orégano e leve ao forno por 10 minutos. Jogue a pimenta e leve ao forno por mais 3 minutinhos.

Buona Fortuna!

1º Ricetta I migliori del 2008 - Geléia de Rosas

2009-01-17T07:15:00.004-02:00

A querida Renata Gaeta, do blog Geléia de Rosas, nos apresentou essa Polenta maravilhosa para o primeiro Sfida Della Nostra Cucina - La Polenta em 2008, fazendo os nossos leitores e nós, administradoras do blog, apaixonar por essa receita delicíosa.

Para quem procura uma sobremesa diferente e gostosa, encontrou!

Bolo de Polenta com Figo Seco

Foto Renata Gaeta - Geléia de Rosas

- 1/2 xícara de damascos secos picados
- 1/2 xícara de figo seco picado
- 1/2 xícara de uva passa branca
- 1/4 xícara de lemoncello (ou grappa ou pinga)
- 5 colh. (sopa) de manteiga
- 4 xícaras de leite
- 1 pitada de sal
- 250g de farinha de milho pré-cozida para polenta
- 1 ovo
- 4 colh. (sopa) de farinha de trigo
- 1 colh. (chá) de fermento em pó
- 1 colh. (sopa) de sementes de erva-doce
- 6 colh. (sopa) de açúcar

Numa tigela pequena misture o damasco, o figo, as passas e o lemoncello. Reserve.

Derreta a manteiga em uma panela grande, adicione o leite e o sal e ferva.

Acrescente aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre com um colher de pau até engrossar. Retire do fogo, passe para uma tigela grande e deixe amornar.

Bata ligeiramente o ovo e adicione à massa, junte as frutas secas (com o caldo do lemoncello) e mexa bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo. Junte a erva-doce e o açúcar e por último o fermento.

Asse em forma redonda (24 cm de diâmetro) untada em enfarinhada, em forno pré-aquecido, por aproximadamente 1h ou até dourar e ficar crocante por fora.

Para finalizar reguei o bolo ainda quente com uma caldinha feita de água morna, açúcar e um pouco de canela em pó. Decorei com as frutas secas e pistache.

Buona Fortuna!

I migliori del 2008

2009-01-16T10:35:00.002-02:00

A partir de amanhã, vocês estarão relembrando receitas que foram sucesso, escolhemos 12 receitas participantes do Sfida Della Nostra Cucina para entrar em votação como Melhores de 2008, como prêmio, o participante ganhará uma cesta de produtos especiais da Cepêra e do dia 31 de Janeiro até o dia 8 de Fevereiro vocês escolherão a melhor receita entre os doze participantes.

A votação será feita através do nosso e-mail cucinaitalianabrasileira@gmail.com, não serão computados votos da mesma pessoa com e-mails diferentes e as receitas vencedoras dos outros desafios não entrarão nessa seleção.

buona fortuna!

Penne alle Zucchine

2009-01-15T00:00:00.001-02:00

Esta é mais uma receita que saiu do meu presente de natal. Esta massa com molho leve, à base de vegetais é um prato típico de Puglia. Leva um pouquinho de creme de leite, o que confere um sabor bem especial. Receita prática, rápida e muito saborosa. É daquelas para anotar e lembrar nos dias de pouco tempo e muita fome.

"Penne alle Zucchine"

Ingredientes:

400g de "penne rigate" (macarrão pena riscadinho)

500g de abobrinhas em "julienne"

1 cenoura

1 talo de salsão

1/2 cebola

1 colher (sopa) de azeite

400g de tomates sem pele e sem sementes, batidos no liquidificador

Salsa picada a gosto

Folhas de manjericão rasgadas à gosto

Sal a gosto

100ml de creme de leite

Queijo parmesão ralado à gosto.

Modo de Preparo: picar bem fininho (ou triturar) a cenoura, o salsão e a cebola e refogá-los no azeite; a seguir, juntar as abobrinhas já cortadas e amaciá-las em fogo médio por 5 minutos. Adicionar então os tomates batidos, salgar a gosto e continuar o cozimento por mais 30 minutos em fogo brando. Quando faltar 10 minutos para terminar o cozimento do molho colocar a massa para cozinhar conforme instruções da embalagem. No final do cozimento do molho, apagar o fogo e acrescentara salsinha picada e o manjericão. Misturar o macarrão com o creme de leite e um punhado de queijo parmesão ralado. Misturar o molho neste macarrão e servir .

Rendimento: 4 porções

PS: na minha receita modifiquei algumas coisinhas: troque o manjericão e a salsinha por tomilho fresco, utilizei 1 lata de tomate pelado (nem passei por liquidificador, só triturei grosseiramente durante o cozimento com a colher) e por fim troquei o salsão por 1/4 de pimentão verde picadinho.

Fonte:
Vizioli, Paulo, Italianos à Mesa, Ed. Nova Alexandria, São Paulo, 2001.

Simboli Italiani - Sophia Loren

2009-01-13T13:04:00.011-02:00

Imagem: Crônicas Urbanas

Quem não conhece Sophia Loren, na verdade Sofia Villani Scicolone, uma das atrizes mais lindas do cinema (minha opinião, mas acho que muitos concordam) e um ícone da cultura italiana?

Sophia é um símbolo de beleza e sensualidade e se mantém bela até os dias de hoje (pasmem, ela está com 74 anos!)

Imagem: BBC Brasil

Nascida em Roma em 20 de setembro de 1934, filha de um engenheiro e uma professora de piano e aspirante a atriz, a qual criou sua filha com muita dificuldade, pois fora abandonada pelo pai de Sofia. Romilda, mãe de Sofia, juntamente com a irmã e a pequena menina foram morar com a avó de Sofia em Pozzuoli, cidade próxima a Nápoles. A vida não era fácil para Sofia e sua família, passando ela por muitas privações e tudo piorou no período da Segunda Guerra. Nesta época, saíram de Pozzuoli e foram para Nápoles. O retorno a Pozzuoli ocorreu após o fim da guerra, onde a avó de Sofia abriu na sala de sua casa um bar, no qual vendia licor de cereja feito em casa. O tempo passou e aos 14 anos Sofia participou de concurso beleza em Nápoles e, apesar de não ganhar, ficou entre as finalistas.

A carreira começou a tomar novos rumos após o seu encontro com Carlo Ponti, produtor de cinema que posteriormente se tornaria seu marido. Com Ponti teve 2 filhos

Matriculou-se em um curso para atores e foi escolhida para atuar em Quo Vadis, onde iniciou de fato sua carreira como atriz no cinema. Foi aí que mudou seu nome para Sophia Loren.

Sophia trabalhou com diretores consagrados como Vittorio de Sica, Federico Fellini, Ettore Scola, Robert Altman, entre outros.

A sucesso mundial veio com o filme La Ciociara (Duas Mulheres) de 1962, pelo qual foi premiada com o Oscar de Melhor Atriz.

A lista dos seus trabalhos em cinema é extensa e são considerados trabalhos de destaque além do premiado La Ciociara, Il Girasoli (Girassóis da Rússia), Matrimonio all'Italiana (Matrimônio à Italiana), Una Giornata Particolare (Um Dia Muito Especial).

Sophia Loren foi a primeira atriz a receber um Oscar por um filme falado totalmente em outra língua que não o inglês.

Seu filme mais recente é de 2004: Peperoni ripieni e pesci in faccia (A Casa dos Gerânios).

Fontes:
Crônicas Urbanas
Portal de Cinema
Wikipedia
sophialoren.org

Le squadre di calcio del Brasile più italiani - parte 1

2009-01-12T10:03:00.007-02:00

Já estão começando os campeonatos de futebol pelo Brasil, agora é a época dos estaduais. Que me perdoem os leitores viciados por este esporte, afinal a moça que vos fala não é grande entendida, mas tenho o meu time de coração (e como descendente de italianos, não podia ser outro, o grande Palestra) e sei o que é um impedimento (aeeeeeeeee!!!!!), mas as informações futebolísticas não passam para muito além disso. Mas uma coisa eu sei: brasileiros e italianos possuem a mesma paixão pelo futebol, talvez esteja aí a raiz dessa paixão, da mistura de povos (italianos e brasileiros), que gerou este país. Será? Não sei, é uma hipótese a ser estudada.
O que posso dizer a vocês é que existem alguns clubes em terras brasileiras que foram gerados no meio dos imigrantes italianos, alguns na época da segunda guerra inclusive tiveram que mudar de nome (por exemplo o meu Palestra, hoje Sociedade Esportiva Palmeiras). Vamos voltar no tempo e descobrir quem são e onde estão as origens desses clubes. O primeiro, lógico, não podia ser outro, o Palmeiras, meu time de coração e o primeiro a ser lembrado quando falamos de clubes de origem italiana.

Sociedade Esportiva Palmeiras

A história deste clube começa em 26 de agosto de 1914, data de sua fundação. Os seus fundadores, imigrantes italianos (principalmente funcionários das Indústrias Matarazzo) tinham um objetivo: unir os italianos de São Paulo sob uma mesma bandeira e que estes fossem representados por este clube no campeonato oficial de futebol
Os principais fundadores do clube foram: Luigi Cervo, Luigi Marzo, Vicente Ragognetti e Ezequiel Simone (primeiro presidente do clube).
A primeira partida disputada pelo então Palestra Itália (a palavra palestra vem do grego, Palaistra, e significa lugar do exercício de luta corporal) ocorreu na cidade de Votorantim, contra a equipe do Savóia, vencendo por 2 a 0, com gols de Bianco e Alegretti, conquistando o seu primeiro troféu, a "Taça Savóia".
Em 1916 o Palestra participa do Campeonato Paulista da Associação Paulista de Esportes Atléticos e sua estréia aconteceu em 13 de maio deste ano, contra o A.A. Mackenzie College, onde empataram a partida em 1 a 1.
Em 1917, com reforços vindos do interior de São Paulo e do Ruggerone (clube da Lapa), o Palestra termina o campeonato com a segunda colocação. Neste ano, aconteceu a primeira partida de muitas contra o até hoje principal adversário Sport Clube Corinthians, a qual o Palestra venceu por 3 a 0.
Em 1920 aconteceu a compra, por 500 contos de réis do Estádio Palestra Itália e neste mesmo ano o clube conquistou seu primeiro título estadual.
A mudança do nome aconteceu em 1942, pela pressão sofrida por parte do governo brasileiro, pois o Brasil também estava contra os países do Eixo (fazendo parte deste países a Itália) na Segunda Guerra Mundial, passando então de Palestra Itália para Sociedade Esportiva Palmeiras.

Hino:

Letra: Gennaro Rodrigues
Música: Antonio Sergi

Quando surge o alviverde imponente
No gramado em que a luta o aguarda
Sabe bem o que vem pela frente
Que a dureza do prélio não tarda

E o Palmeiras no ardor da partida
Transformando a lealdade em padrão
Sabe sempre levar de vencida
E mostrar que de fato é campeão

Defesa que ninguém passa
Linha atacante de raça
Torcida que canta e vibra

Defesa que ninguém passa
Linha atacante de raça
Torcida que canta e vibra

Por nosso alviverde inteiro
Que sabe ser brasileiro
Ostentando a sua fibra

Os Distintivos:

Fonte: Sociedade Esportiva Palmeiras

Mascote:
O mascote do clube é o periquito, ave típica brasileira e foi escolhido porque essas aves faziam ninhos na área onde o clube está situado. Muitos confunde o mascote do Palmeiras com o Zé Carioca, mas o mascote do clube é mais antigo que o famoso personagem de desenho.

Fonte: Sociedade Esportiva Palmeiras

Títulos:

Títulos Internacionais

Campeonato Mundial Interclubes da FIFA - 1951
Copa Libertadores da América - 1999
Copa Mercosul - 1998
Troféu Ramón de Carranza (Espanha) - 1969, 1974 e 1975
Torneio do México (México) - 1959
Torneio Quadrangular de Lima (Peru) - 1962
Torneio Cidade de Manizáles (Colômbia) - 1962
Torneio de Florença (Itália) - 1963
Torneio Pentagonal de Guadalajara (México) - 1963
Copa IV Centenário do Rio de Janeiro (Brasil) - 1965
Torneio Quadrangular João Havelange (Brasil) - 1966
Copa Brasil-Japão (Japão) - 1967
Copa da Grécia (Grécia) - 1970
Torneio de Mar del Plata (Argentina - Uruguai) - 1972
Copa Kirin (Japão) - 1978
Torneio Euro-América (Brasil) - 1991, 1996
Copa Imigração Italiana (Brasil) - 1975
Copa Brasil Itália (Brasil) - 1994
Torneio Lev Yashin (Russia) - 1994
Torneio Naranja (Espanha) - 1997

Títulos Nacionais

Campeonato Brasileiro - 1972, 1973, 1993 e 1994
Torneio Roberto Gomes Pedrosa - 1967 e 1969
Copa do Brasil - 1998
Taça Brasil - 1960 e 1967
Copa dos Campeões - 2000
Campeonato Brasileiro Série B - 2003

Títulos Interestaduais

Torneio Rio-São Paulo - 1933, 1951, 1965, 1993 e 2000
Taça de Campeões Rio-São Paulo - 1926, 1934, 1942 e 1947
Troféu Porto Alegre - 1936
Torneio da Bahia - 1937
Torneio do Paraná - 1938
Torneio Quadrangular de Fortaleza - 1938
Torneio de Inauguração do Pacaembu - 1940
Torneio de Belo Horizonte - 1945
Troféu Rio Grande do Sul - 1946
Taça de Campeões São Paulo-Bahia - 1948
Torneio Quadrangular São Paulo-Rio - 1952
Torneio Quadrangular do Recife - 1955
Torneio do Café - 1984
Taça Maria Quitéria - 1997
Taça Governador de Goiás - 1997

Títulos Estaduais

Campeonato Paulista - 1920, 1926 (invicto), 1927, 1932 (invicto), 1933, 1934, 1936, 1940, 1942, 1944, 1947,1950, 1959 (supercampeão), 1963, 1966, 1972 (invicto), 1974, 1976, 1993, 1994, 1996 e 2008
Campeonato Paulista Extra - 1926 (invicto) e 1938
Taça Estadual de Campeões (Taça Competência) - 1920, 1926, 1927 e 1932
Taça Ballor - 1926 e 1927
Torneio Inicio do Campeonato Paulista - 1927, 1930, 1935, 1939, 1942, 1946 e 1969
Taça dos Invictos - 1933, 1934, 1972, 1973, 1974, 1989
Troféu Campeoníssimo - 1942
Taça Cidade de São Paulo - 1945, 1946, 1950, 1951
Torneio Roberto Ugolini - 1959, 1960
Torneio de Classificação Paulistano - 1969
Taça Piratininga - 1963, 1965 e 1966
Torneio Laudo Natel - 1972
Troféu Gazeta Esportiva - 1979
Troféu José Maria Marín - 1987
Troféu Athiê Jorge Coury - 1993

Títulos Honoríficos

Campeão Honorário do Brasil - 1926, 1933 e 1947
Campeão do Ano Santo - 1950
Campeão das Cinco Coroas - 1950 e 1951
Fita Azul (excursões ao exterior) - 1962, 1972 e 1994
Troféu da IFFHS (Federação Internacional de História e Estatística de Futebol) - 1999

Títulos do Palmeiras B

Torneio Internacional da Índia (Calcutá - Índia) - 2001
Torneio China-Brasil - Taça Cristal (China) - 2004
Taça Centenário do Estudiantes de La Plata (Argentina) - 2005
Torneio Internacional de Bellinzona (Suiça) - 2007

Títulos do Segundo Quadro

Entre 1915 e 1940 foi disputado o campeonato paulista de segundos quadros, onde o Palestra Itália foi o maior campeão. Confira as conquistas:

1917, 1919, 1920, 1922 (invicto), 1923, 1926 (extra), 1927, 1928, 1929, 1930, 1931, 1932, 1934, 1938 (extra)

Títulos do Palmeiras do Nordeste

Campeão Estadual da Bahia 2º Divisão - 2001
Campeonato Estadual da Bahia 1º Divisão - 2002
Taça Estado da Bahia (Troféu Mario Sérgio Pontes de Paiva) - 2003

Fonte:
Sociedade Esportiva Palmeiras
Wikisource
Sambafoot

Peperoni

2009-01-11T00:00:00.001-02:00

Os "pepperoni" são um variação de peperoni, o plural italiano de peperone. No italiano, o peperone liga ao fruto do capsicum.Em toda a Europa, o peperoni é a palavra comum para a pimenta de sino.

O pepperoni constitui uma variedade ítalo-americana apimentada do salame seco, feita de carne de porco e a carne de gado, incluindo algumas vezes toucinho e temperadas com pimentão vermelho moído, são descendente dos salames apimentados italianos, tais como o picante napolitano do salsiccia, um sausage de carne de porco seco picante de Nápoles. São usados freqüentemente como cobertura da pizza em pizzarias do estilo americano. É a cobertura mais popular das pizzas na América do Norte, presente ao menos em 30% de todas as pizzas. A pizza de "peperoni" requisitada na Itália é freqüentemente uma surpresa não bem vinda para turistas.

Conforme as normas nacionais brasileiras, entende-se por Pepperoni, o produto cárneo industrializado, elaborado de carnes suínas ou suínas e bovinas, toucinho, adicionado de ingredientes, com granulometria média entre 3 e 6 mm, embutido em envoltórios naturais ou artificiais, apimentado, curado, fermentado, maturado, dessecado por tempo indicado pelo processo de fabricação, defumado ou não.

Fonte Wikipédia

Parrozzo

2009-01-06T07:17:00.006-02:00

Este é um bolo típico da província de Pescara, região de Abruzzo e é um doce comum no Natal, mas não só. Faz parte da lista do Ministério Italiano de Agricultura de produtos agroalimentares tradicionais. Essa versão de Parrozzo foi produzida pela primeira vez por Luigi D'Amico, que se inspirou em um pão conhecido como Pan Rozzo (pão bruto), pão elaborado pelos agricultores o qual deveria durar muitos dias. A primeira pessoa a experimentar o Parrozzo foi o poeta Gabriele D'Annunzio, o qual fez até um soneto em homenagem a esse doce. Fiz esta receita no Natal e foi retirada do livro Italianos à Mesa, de Paulo Vizioli.
O formato original é o da foto abaixo, mas acabei optando por este por ser mais fácil.

Foto: Wikipedia

Segue a receita tradicional:

Parrozzo

Ingredientes:
(massa)
I xícara (chá) de amêndoas
5 amêndoas amargas (opcional)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1 pitada de canela em pó
2 ou 3 gotas de essência de baunilha
5 colheres (sopa) de manteiga
5 ovos
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a forma.
(cobertura)
120g de chocolate meio amargo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água
Raspas de chocolate (opcional)

Modo de Preparo: (massa) - Aferventar as amêndoas (colocá-las por 2 a 3 minutos em água fervente), tirar a pele e transformar em pó. Junte as amêndoas amargas também trituradas (se utilizar) e misturá-las com 2 colheres (sopa) do açúcar. Deixar preparada a forma (25 cm de diâmetro). Derreter a manteiga e deixar esfriar. Peneirar a farinha com a fécula e acrescentar a canela e a baunilha. Separar as gemas e claras. Bater as claras em neve. Bater as gemas com açúcar restante, até ficar esbranquiçada (como gemada). Junte às gemas batidas a mistura de amêndoas com açúcar e pouco a pouco, sem parar de bater, a misturas de farinhas com canela e baunilha. Acrescente no final a manteiga e delicadamente as claras em neve. Leve ou forno preaquecido (180º) por cerca de 40 minutos. Retire e espere esfriar. Cobrir o bolo frio com cobertura de chocolate e, se desejar, enfeite com raspas de chocolate.
(cobertura) - Derreta o chocolate em banho-maria com a água e a manteiga. Utilize.

(nota) - utilizei 1 colher (chá) de fermento químico na massa e troquei a água da cobertura por leite.

Fonte:
Vizioli, Paulo; Italianos à Mesa, Ed. Nova Alexandria, São Paulo, 2001]
Wikipedia

Salame

2009-01-05T00:00:00.001-02:00

Foto Itaian Dop

Um salame é um enchido de origem italiana. O nome é derivado do verbo itaiano salare, que significa salgar. Historicamente, o salame está associado aos camponeses italianos, como um produto de carne que podia ser armazenado a temperatura ambiente, por períodos de até um ano, constituindo um suplemento ao fornecimento escasso ou inconstante de carne fresca, em épocas mais remotas. Pode ser feito de carne de porco pura, ou de mistura de carnes, gorduras de porcos e temperos. A mistura crua fermenta durante um dia, para depois ser introduzida numa tripa comestível ou artificial, de papel, e pendurada para ser curada. A variação destes temperos e desta combinação de carne resulta em vários tipos de salames: hamburguês, milanês, italiano, entre outros.

Fonte: wikipédia

Bella Ciao

2009-01-04T00:00:00.000-02:00

A Resistência Italiana foi movimento de oposição militar e política à ocupação da Itália pela Alemanha Nazista e à República Social Italiana, fundada por Benito Mussolini em território controlado pelas tropas alemãs, durante a Segunda Guerra Mundial. A Resistência Italiana enquadra-se historicamente no fenômeno europeu mais amplo de resistência à ocupação nazista.

Surgiu após o amistício de 8 de setembro de 1943 e a conseqüente invasão da Itália pela Alemanha. No entanto, muitos consideram que a Resistência Italiana tenha surgido a partir de 1922, na luta contra o fascismo, que chegara ao poder naquele mesmo ano. Seus membros eram conhecidos como partigiani.

Na Itália caracterizou-se por reunir elementos de tendências políticas diferentes e às vezes antagônicas: católicos, comunistas, liberais, socialistas, monarquistas, anarquistas e outros. Os partidos que participavam da Resistência, reunidos no Comitê de Liberação Nacional (CLN), constituiriam mais tarde os primeiros governos do pós-guerra.

Na Resistência estão também as origens da República italiana. A Assembléia constituinte, eleita em 1946 foi majoritariamente composta pelos partidos do CLN, que elaboraram a Constituição da República Italiana, inspirada nos princípios da democracia e do antifascismo. Em 2 de Julho de 1946, um referendo resultou na abolição da monarquia e na instalação de uma república, com a adoção da nova constituição em 1 de Janeiro de 1948.

"Bella ciao" é uma canção popular da Resistência Italiana da Segunda Guerra Mundial. A origem da canção é incerta e o autor da letra desconhecido. Durante a Guerra Civil Espanhola a canção ganhou uma nova letra, sendo adotada como hino das milicias anarquistas e trotskistas contra o facismo franquista.

Una mattina mi son svegliato,